В своей книге “Food, Fermentation and Microorganisms” Чарльз В. Бамфорт рассказывает о процессе ферментации и его значении в пищевой промышленности. Автор описывает различные виды ферментации, включая молочную ферментацию, ферментацию пива и вина, а также ферментацию овощей и фруктов.
Он также рассматривает микробиологию, связанную с ферментацией, и объясняет, как различные микроорганизмы участвуют в этом процессе. В книге приводятся примеры из истории и культуры, связанные с ферментацией и микроорганизмами.
Книга будет интересна для тех, кто интересуется пищевой промышленностью, микробиологией и историей культуры. Она также может быть полезна для студентов, изучающих эти области.
В ней освещены вопросы сложного влияния микроорганизмов на разнообразные продукты питания натурального и искусственного происхождения и на продукты, полученные в результате ферментации и брожения в пищевом предприятии. Для специалистов сельскохозяйственной, пищевой, микробиологической, дрожжевой, биотехнологической, а также для студентов, решающих задачи органической и классической технологии продовольственных продуктов. Книга будет полезна исследователям, специализирующимся по раскрытию сложного влияния микрофлоры на продукты питания органического и неорганического происхождения, а также на ферментированные продукты и продукты полученные в процессе ферментации или брожения. Издание будет полезно специалистам пищевой отрасли, микробиологии, пищевой промышленности и студентам в области органической, классической и лабораторной технологии пищевых продуктов. Фуд Ч. Ферментат. Микроорганизмы. – М.: Хлебный дом, 2010. – с.
Электронная Книга «Food, Fermentation, and Micro-organisms» написана автором Charles W. Bamforth в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781119557432
