"Food Forensics and Toxicology" - это обширное руководство, предлагающее токсикологический подход к научно-криминалистической экспертизе продуктов питания и рассматривающее юридические, экономические и биологические аспекты мошенничества с продуктами питания. Автор ставит акцент на исследовании поддельных продуктов питания и выявлении мошенничества с ними. В книге сочетаются юридические и экономические аспекты мошенничества с биологическими и здоровотворными последствиями употребления поддельных продуктов питания. Руководство охватывает широкий спектр тем, включая подделку и мошенничество с продуктами питания, "фингерпринтинг" продуктов питания и их прослеживаемость, токсичность продуктов питания в организме, а также случайное или преднамеренное введение токсинов в продукты питания. Кроме того, автор представляет информацию о множестве типов токсинов, получаемых из различных источников питания, и исследует методы их определения и количественного измерения. Эта книга предназначена для использования в качестве ценного справочного источника для лабораторий, компаний по производству продуктов питания, регулирующих органов и исследователей, которые занимаются подделкой продуктов питания, мошенничеством с ними, продуктами, вызывающими заболевания, микроорганизмами и связанными с ними темами. "Food Forensics and Toxicology" - это необходимое руководство, которое: принимает комплексный токсикологический подход к научно-криминалистической экспертизе продуктов питания, сочетает юридические и экономические аспекты мошенничества с биологическими и здоровотворными последствиями употребления поддельных продуктов питания в одном томе, обсуждает широкий спектр токсинов (из продуктов растительного, животного, водного и других источников), предоставляет аналитический подход, который подробно описывает различные методы и оптимальные способы измерения токсичности продуктов питания. "Food Forensics and Toxicology" - это обширный источник информации для профессионалов в данной области, объединяющий в себе сведения о юридических и экономических аспектах мошенничества с продуктами питания и биологических и здоровотворных последствиях употребления поддельных продуктов питания.
Авторы: Msagati, Titus A М. Книга, предлагающая токсикологический подход к пищевой экспертизе и рассматривающая юридические, экономические и биологические аспекты мошенничества с пищей, в которой исследуют мошенничество в отношении пищи.
Электронная Книга «Food Forensics and Toxicology» написана автором Titus A. M. Msagati в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781119101390
Описание книги от Titus A. M. Msagati
A comprehensive guide, offering a toxicological approach to food forensics, that reviews the legal, economic, and biological issues of food fraud Food Forensics and Toxicology offers an introduction and examination of forensics as applied to food and foodstuffs. The author puts the focus on food adulteration and food fraud investigation. The text combines the legal/economic issues of food fraud with the biological and health impacts of consuming adulterated food. Comprehensive in scope, the book covers a wide-range of topics including food adulteration/fraud, food «fingerprinting» and traceability, food toxicants in the body, and the accidental or deliberate introduction of toxicants into food products. In addition, the author includes information on the myriad types of toxicants from a range of food sources and explores the measures used to identify and quantify their toxicity. This book is designed to be a valuable reference source for laboratories, food companies, regulatory bodies, and researchers who are dealing with food adulteration, food fraud, foodborne illness, micro-organisms, and related topics. Food Forensics and Toxicology is the must-have guide that: Takes a comprehensive toxicological approach to food forensics Combines the legal/economic issue of food fraud with the biological/health impacts of consuming adulterated food in one volume Discusses a wide range of toxicants (from foods based on plants, animals, aquatic and other sources) Provides an analytical approach that details a number of approaches and the optimum means of measuring toxicity in foodstuffs Food Forensics and Toxicology gives professionals in the field a comprehensive resource that joins information on the legal/economic issues of food fraud with the biological and health implications of adulterated food.
