"Handbook of Pineapple Technology" - это книга, посвященная ананасу, третьему по важности тропическому фрукту в мире, производимому во всем тропическом регионе. Спрос на свежие ананасы с низкой кислотностью и их переработанные продукты является одним из быстрорастущих рынков, особенно в Европе и Северной Америке. Книга предоставляет обширное и современное покрытие знаний и практик в цепочке создания стоимости популярного фрукта, от производства до потребления. Главы книги охватывают все последние достижения в областях, таких как селекция, новые технологии переработки, постхарвестная физиология и хранение, упаковка, питательная ценность и аспекты безопасности. Выдающаяся группа авторов со всего мира внесла свой вклад, чтобы сделать эту книгу исчерпывающим руководством по ананасам. "Handbook of Pineapple Technology: Production, Postharvest Science, Processing and Nutrition" - это идеальное руководство для ученых в пищевой промышленности, специализирующихся на переработке фруктов, упаковке и производстве. Она также является полезным ресурсом для преподавателей и студентов технологии пищевых продуктов и пищевых наук, а также для исследовательских центров и регулирующих органов по всему миру.
В справочнике представлены самые свежие разработки в областях селекции, пригодных для переработки технологических методов, физиологию послеуборочного хранения, упаковку, пищевая ценность и аспекты безопасности.
Электронная Книга «Handbook of Pineapple Technology» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118967362
Описание книги от Группа авторов
Pineapple is the third most important tropical fruit in the world, with production occurring throughout the tropics. The demand for low acid fresh pineapples and its processed products is one of the fastest growing markets, especially in Europe and North America. This book provides an in depth and contemporary coverage of knowledge and practices in the value chain of this popular fruit, from production through to consumption. The chapters explore all the most recent developments in areas such as breeding, novel processing technologies, postharvest physiology and storage, packaging, nutritional quality and safety aspects. An outstanding team of authors from across the globe have contributed to make this the definitive pineapple handbook. Handbook of Pineapple Technology: Production, Postharvest Science, Processing and Nutrition is the ultimate guide for scientists in the food industries specializing in fruit processing, packaging and manufacturing. It is also a useful resource for educators and students of food technology and food sciences as well as research centers and regulatory agencies around the world.
