С тех пор, как были опубликованы книги "Производство вина: от виноградника до бутылки" (2005 г.) и "Качество вина: дегустация и подбор" (2009 г.), в винной индустрии произошло много изменений, сместились акценты критиков и ожидания потребителей. Книга "Производство и качество вина", второе издание, объединяет эти две предыдущие книги в одном обновленном и значительно расширенном томе. Это всеобъемлющее руководство исследует методы производства вина в виноградниках и винодельнях, а также рассматривает их влияние на вкус, стиль и качество вина в бутылке.
В первой части книги дается структурированное, но легкочитаемое понимание производства вина от виноградной лозы до бутылки. Рассматривается воздействие природных факторов, включая климат и почву, а также решений и работ, проводимых в виноградниках и винодельнях. Во второй части речь идет о качестве вин: подробно описываются концепции и методы дегустации, а также трудности распознавания и оценки качества. Также обсуждаются шаги, которые производители могут предпринять, и ограничения, с которыми они могут столкнуться при создании качественных вин.
Книга будет полезна для профессионалов индустрии напитков, студентов винного бизнеса, винных торговцев, сомелье, рестораторов и любителей вина, а также тем, кто входит (или думает войти) в очень конкурентный мир производства вина.
Книга: Производство вина и качество вина, Автор: Кит Грейнджер На немецком языке: "Weinherstellung und Qualität des Weines" von Keith Grainger Gourmand Award за лучшую винную книгу номер один для профессионалов с публикации "Вино производство: лоза к бутылка" (2005 г.) и "Качество вина: дегустация и выбор" (2109г.), в винной индустрии произошло много изменений, и восприятие критиков и ожидания потребителей сместились. "Производство вина и Качество вина", второе издание, объединило две предыдущие книги в одном обновленном и значительно расширенном издании. В этой всеобъемлющей книге исследуются методы производства вина от лозы до бутылки, а также их влияние на вкус, стиль и качество бутылки. Часть 1 книги обеспечивает структурированное, но легко читаемое понимание производства вина. Влияние естественных факторов, включая климат и почву, рассматривается совместно с решениями, принятыми и работой, проводимой в лозе и винном заводе. Часть вторая смотрит на качество вин. Детальные концепции и методы дегустации включены. Также рассмотрены задачи производителей в создании качественных вин. Книга будет ценной для профессионалов в отраслять напитков, студентов, занимающихся винным делом, торговцев вином, сомелье, рестораторов и любителей вина также как тех, кто рассматривается войти (или думает войти) в высококонкурентный мир производства вина.
Электронная Книга «Wine Production and Quality» написана автором Keith Grainger в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118934586
Описание книги от Keith Grainger
Gourmand Award for the No. 1 Best Wine Book in the World for Professionals Since the publication of Wine Production: Vine to Bottle (2005) and Wine Quality: Tasting and Selection (2009), there has been a great deal of change in the wine industry, and the perceptions of critics and expectations of consumers have shifted. Wine Production and Quality, Second Edition brings together its two predecessors in one updated and considerably expanded volume. This comprehensive guide explores the techniques of wine production in the vineyard and winery, and considers their impact upon the taste, style and quality of wine in the bottle. Part 1 of the book provides a structured yet easily readable understanding of wine production, from vine to bottle. The impact of natural factors, including climate and soil, is considered, together with the decisions made and work undertaken in the vineyard and winery. Part 2 looks at quality in wines: the concepts and techniques of tasting are detailed, along with the challenges in recognising and assessing quality. Also discussed are the steps producers may take, and the limitations they may face, in creating quality wines. The book will prove valuable to beverage industry professionals, wine trade students, wine merchants, sommeliers, restaurateurs , and wine lovers as well as those entering (or thinking of entering) the highly competitive world of wine production.
