Книга "Advances in Food Science and Technology, Volume 1" представляет собой обзор последних исследований во всех областях химии, науки и технологии пищевых продуктов. Она охватывает такие темы, как обеспечение безопасности продуктов питания, оценка рисков, контроль и гарантия качества, хорошие производственные практики, проектирование и контроль систем обработки пищевых продуктов, быстрые методы анализа и обнаружения, а также технологии сенсоров, контроль окружающей среды и безопасность. Книга фокусируется на химии пищевых продуктов и рассматривает химические и механические модификации, направленные на создание новых свойств, функций и применений.
Электронная Книга «Advances in Food Science and Technology, Volume 1» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118658802
Описание книги от Группа авторов
This book comprehensively reviews research on new developments in all areas of food chemistry/science and technology. It covers topics such as food safety objectives, risk assessment, quality assurance and control, good manufacturing practices, food process systems design and control and rapid methods of analysis and detection, as well as sensor technology, environmental control and safety. The book focuses on food chemistry and examines chemical and mechanical modifications to generate novel properties, functions, and applications.
