Книга "The Perfect Meal" исследует все элементы, которые влияют на восприятие еды посетителем ресторана, и изучает, как каждое из чувств влияет на мультисенсорный опыт. Основное внимание в книге уделено не вкусовому восприятию, а всем остальным факторам, таким как цвет тарелки (зрительный фактор), форма стакана (зрительный/тактильный фактор), названия блюд (когнитивный фактор), фоновая музыка в ресторане (слуховой фактор) и т.д. Книга исследует новые подходы к пониманию опыта посетителей ресторанов с точки зрения нейронауки принятия решений, маркетинга, дизайна и психологии. В 2015 году книга стала лауреатом премии Popular Science Prose Award.
The Perfect Meal explores all the elements involved in a diners meal, mainly at restaurants, and investigates how each sense contributes to a multisensory dining experience. While flavour perception is the main focus in other books, this book looks at the impact of factors such as plate color, glass shape, and menu names from a cognitive perspective.
Электронная Книга «The Perfect Meal» написана автором Charles Spence в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118490945
Описание книги от Charles Spence
The authors of The Perfect Meal examine all of the elements that contribute to the diner?s experience of a meal (primarily at a restaurant) and investigate how each of the diner?s senses contributes to their overall multisensory experience. The principal focus of the book is not on flavor perception, but on all of the non-food and beverage factors that have been shown to influence the diner?s overall experience. Examples are: the colour of the plate (visual) the shape of the glass (visual/tactile) the names used to describe the dishes (cognitive) the background music playing inside the restaurant (aural) Novel approaches to understanding the diner?s experience in the restaurant setting are explored from the perspectives of decision neuroscience, marketing, design, and psychology. 2015 Popular Science Prose Award Winner.
