Книга "Probiotic DairyProducts" - это описание наиболее современных исследований и разработок в области пробиотических молочных продуктов. Во втором издании книги представлено обновленное руководство по изучению новых научных разработок в молочной промышленности и уникальных понятий, связанных с функциональной ценностью продуктов переработки и ферментированных молочных продуктов и их ингредиентов. С момента публикации первого издания этого текста произошел огромный прогресс в знаниях и понимании человеческого микробиома, что позволяет использовать новые молекулярные методы анализа для более точного выявления и анализа генов, белков и метаболитов в микрофлоре кишечника людей. В новом издании представлена информация о самых последних достижениях в этой области. Информация предоставлена о новых технологиях "омик", которые используются для обнаружения и анализа всех генов, белков, а также метаболитов индивидуальной микрофлоры кишечника. Текст также включает сведения об истории происхождения пробиотиков и начальной истории разработки пробиотических продуктов а также о происхождении пробиотического продукта, его основных особенностях. Из других глав этого ресурса можно получить ценную информацию о геномическом анализе пробиоотичных штаммов и аспекты производства и контроля качества пробиотических продуктов. Этот важный ресурс представляет собой полностью переписанное и обновленное издание по теме пробиотической молочной продукции, содержит 4 совершенно новые главы на следующие темы: история происхождения пробиотитов, пребиотические компоненты, исследования в области пробиотики, и производство витаминов, экзополисахаридов (ЭПС) и бактериоцинов. В рамках книги предложены экспертные мнения новых соавторов и редактора. «Probiotics Dairy Products - 2» является последним изданием в серии технических научных публикаций «Society of Dairy Technology». Книга является незаменимым источником информации для ученых, технологов и специалистов в области пищевой промышленности. В издании представлены результаты надежных исследований современной области инноваций и даются общие представления о будущем и препятствиях на пути развития пробиотических пищевых продуктов.
Эта книга представляет собой второе издание бестселлера "Probiotic Dairy Product".
Электронная Книга «Probiotic Dairy Products» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781119214113
Описание книги от Группа авторов
Probiotic Dairy Products, 2nd Edition The updated guide to the most current research and developments in probiotic dairy products The thoroughly revised and updated second edition of Probiotic Dairy Products reviews the recent advancements in the dairy industry and includes the latest scientific developments in regard to the 'functional' aspects of dairy and fermented milk products and their ingredients. Since the publication of the first edition of this text, there have been incredible advances in the knowledge and understanding of the human microbiota, mainly due to the development and use of new molecular analysis techniques. This new edition includes information on the newest developments in the field. It offers information on the new ‘omic’ technologies that have been used to detect and analyse all the genes, proteins and metabolites of individuals’ gut microbiota. The text also includes a description of the history of probiotics and explores the origins of probiotic products and the early pioneers in this field. Other chapters in this resource provide valuable updates on genomic analysis of probiotic strains and aspects of probiotic products’ production and quality control. This important resource: Offers a completely revised and updated edition to the text that covers the topic of probiotic dairy products Contains 4 brand new chapters on the following topics: the history of probiotics, prebiotic components, probiotic research, and the production of vitamins, exopolysaccharides (EPS), and bacteriocins Features a new co-editor and a host of new contributors, that offer the latest research findings and expertise Is the latest title in Wiley's Society of Dairy Technology Technical Series Probiotic Dairy Products is an essential resource for dairy scientists, dairy technologists and nutritionists. The text includes the results of the most reliable research in field and offers informed views on the future of, and barriers to, the progress for probiotic dairy products.
