"Handbook of Drying for Dairy Products" - полное руководство по принципам и применению сушки в производстве молочных продуктов с акцентом на лучших практиках для создания и сохранения ингредиентов на основе молока. Книга содержит подробности о техниках и результатах барабанной сушки, распылительной сушки, лиофилизации, сушки методом распыления-замораживания и гибридной сушки. В ней также представлены самые актуальные исследования по оптимизации сушки молочных продуктов, а также опции компьютерного моделирования. Книга также рассматривает влияние различных методов сушки на пищевую ценность молочных продуктов. Данное руководство является необходимым источником информации для ученых-молочников, а также технологов, работающих в молочной промышленности.
Электронная Книга «Handbook of Drying for Dairy Products» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118930519
Описание книги от Группа авторов
Handbook of Drying for Dairy Products is a complete guide to the field’s principles and applications, with an emphasis on best practices for the creation and preservation of dairy-based food ingredients. Details the techniques and results of drum drying, spray drying, freeze drying, spray-freeze drying, and hybrid drying Contains the most up-to-date research for optimizing the drying of dairy, as well as computer modelling options Addresses the effect of different drying techniques on the nutritional profile of dairy products Provides essential information for dairy science academics as well as technologists active in the dairy industry
