Книга "Handbook of Plant Food Phytochemicals" представляет собой исчерпывающий обзор содержания, значения и факторов, влияющих на фитохимикаты в растительной пище. Фитохимикаты - это химические соединения, происходящие из растений, которые могут оказывать благотворное влияние на здоровье, если их употреблять в качестве лекарственных препаратов или в рамках сбалансированной диеты. Данная книга описывает новейшие исследования, связанные с ролью конкретных фитохимикатов в защите от заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания. Авторы книги оценивают доказательства, подтверждающие или опровергающие заявления о здоровье, связанном с потреблением пищи, богатой фитохимикатами. Книга охватывает техники обработки, направленные на производство пищи, богатой фитохимикатами, которые могут играть роль в профилактике заболеваний. Это делает ее идеальной как для представителей пищевой промышленности, так и для тех, кто исследует полезные свойства конкретных продуктов питания. Лекторы и студенты найдут в этой книге полезное и доступное руководство по постоянно расширяющейся области знаний о фитохимикатах. Редакторы и авторы книги являются мировыми лидерами в данной области и предоставляют актуальную информацию для пищевых ученых, диетологов и биохимиков растений.
Электронная Книга «Handbook of Plant Food Phytochemicals» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118464670
Описание книги от Группа авторов
Phytochemicals are plant derived chemicals which may bestow health benefits when consumed, whether medicinally or as part of a balanced diet. Given that plant foods are a major component of most diets worldwide, it is unsurprising that these foods represent the greatest source of phytochemicals for most people. Yet it is only relatively recently that due recognition has been given to the importance of phytochemicals in maintaining our health. New evidence for the role of specific plant food phytochemicals in protecting against the onset of diseases such as cancers and heart disease is continually being put forward. The increasing awareness of consumers of the link between diet and health has exponentially increased the number of scientific studies into the biological effects of these substances. The Handbook of Plant Food Phytochemicals provides a comprehensive overview of the occurrence, significance and factors effecting phytochemicals in plant foods. A key of objective of the book is to critically evaluate these aspects. Evaluation of the evidence for and against the quantifiable health benefits being imparted as expressed in terms of the reduction in the risk of disease conferred through the consumption of foods that are rich in phytochemicals. With world-leading editors and contributors, the Handbook of Plant Food Phytochemicals is an invaluable, cutting-edge resource for food scientists, nutritionists and plant biochemists. It covers the processing techniques aimed at the production of phytochemical-rich foods which can have a role in disease-prevention, making it ideal for both the food industry and those who are researching the health benefits of particular foods. Lecturers and advanced students will find it a helpful and readable guide to a constantly expanding subject area.
