Книга "From Milk By-Products to Milk Ingredients" посвящена изучению молока как сложного продукта, из которого можно извлечь различные компоненты для использования в качестве ингредиентов в других продуктах питания. Главными ингредиентами, получаемыми из молока, являются молочный жир, сыр и сыворотка, но этот список постоянно расширяется, поскольку компании, занимающиеся производством продуктов питания, молочные фермы и ученые постоянно ищут способы использования как можно большего количества сырья и побочных продуктов, чтобы уменьшить отходы, повысить эффективность и увеличить производительность.
Книга представляет собой краткий и свежий подход к ингредиентам, полученным из молока, содержащий руководства и новые техники для профессионалов и ученых в молочной промышленности. Структура книги разработана таким образом, чтобы отразить процесс извлечения ингредиентов из молока, начиная с основных концепций и процессов и заканчивая конечными продуктами, которые составляют конечное использование ингредиентов из молока.
Хотя книга в первую очередь предназначена для молочной промышленности, она также предоставляет ценный взгляд для ученых и студентов, которые ищут индустриальную перспективу в этой области.
From Milk Byproducts to Milk Products, От молочных отходов к молочным ингредиентам., Автор: Рууд де Бур.Книга описывает процесс переработки молока, все от базовых принципов до конечных продуктов.Может быть полезна людям работающим в пищевой промышленности, а также тем, кто только начинает свою научную деятельность в этой сфере.
Электронная Книга «From Milk By-Products to Milk Ingredients» написана автором Ruud de Boer в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118598696
Описание книги от Ruud de Boer
Milk is a complex substance, and a variety of constituents can be extracted from it for use as ingredients in other foods. The main ingredients from milk are milk fat, cheese and serum, but this range is continually expanding as food companies, dairies and dairy scientists seek to utilize as many raw materials and by-products as possible, to reduce waste, maximize efficiency, and increase productivity. Ingredients from Milk is a concise, fresh approach to ingredients derived from milk, containing guidance and new techniques for dairy industry professionals and scientists. has a structure is designed to mirror the process of extracting ingredients from milk, beginning with the basic concepts and following through the processes until finally arriving at the consumer products which constitute the end uses of ingredients from milk. This book is primarily targeted at the dairy industry, but also provides a valuable insight for academics and students seeking an industry perspective.
