**Thermal Food Engineering** - это новая серия книг, которая предоставляет актуальную информацию о новых и перспективных технологиях в области пищевой инженерии. В первом томе этой серии, "Тепловое моделирование в пищевой науке", представлены передовые технологии, связанные с термической обработкой пищевых продуктов сегодня.
В связи с ростом спроса на здоровую пищу в
Книга "Thermal Food Engineering Operations", автор - NITIN KUMAr. Если вы никогда с ней не знакомы, вот краткое описание: это введение в новые и зарождающиеся пищевые инженерные процессы; первый том новой серии "Биопереработка в пищевой индустрии" существенно облегчит изучение моделирования, качества и безопасности, а также связанных с пищевыми операциями технологий в наши дни.
Обработка тепловой пищи и инженерия: Операции с питанием. Автор: НИТИН КУМАР
Если описание вам не знакомо, вот версия, которую я написал: {Обработка тепловой пищи и инженерные операции с пищей: первый том из новой серии «Биообработка пищевой науки» представляет передовую информацию о новых и развивающихся процессах пищевой инженерии, является необходимым справочником по моделированию, качеству, безопасности и технологиям, связанных с операциями по обработке пищи в современном мире. В связи с увеличением спроса на здоровую пищу в текущем глобальном контексте, производители ищут новые возможности для занятия большей доли в быстро меняющемся рынке продуктов питания. Подробные отчеты и обновленные знания в области термообработки пищевых продуктов необходимы для коммерческих предприятий и производственных единиц. В текущем контексте, академическая среда, исследователи и пищевые отрасли работают фрагментарно, и разные технологии разработанные на каждом уровне не объединены, чтобы быть использованными в пользу различных заинтересованных сторон. Однако, необходимо развитие биопроцессов на всех уровнях для улучшения пищевых отраслей и потребителей. Эта серия революционных отредактированных томов будет всеобъемлющей компиляцией всего исследования, которое было проведено до сих пор, их практические применения, и область дальнейших исследований и развития в пищевой промышленности. Этот первый том включает все обычные и новые термальные технологии, основанные на законах конвекции, излучения и охватывает основы микробиологической инактивации путем перегревов, асептической обработки, термопотерования, сушки, обезвоживания, сочетания процессов высокого давления и тепла, и безопасности и качества в процессе производства пищи. Прежде чем перейти к новым нетепличным процессам и концепции минимальной обработки необходимо иметь полные знания о обычных термальных технологиях вместе с их преимуществами, ограничениями, оборудованием и реализацией этих технологий. Будь то инженер, ученый или студент, эта серия должна быть в любой библиотеке.
Этот выдающийся новый том: Обсуждает безопасность и качество еды и термическую обработку, создавая фундамент для дальнейшего изучения и исследования. Предоставляет практические случаи использования твердых жидких и сверхкритических технологических экстракционных процессов.
Электронная Книга «Thermal Food Engineering Operations» написана автором NITIN KUMAR в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781119776413
Описание книги от NITIN KUMAR
Thermal Food Engineering Operations Presenting cutting-edge information on new and emerging food engineering processes, Thermal Food Engineering Operations , the first volume in the new series, “Bioprocessing in Food Science,” is an essential reference on the modeling, quality, safety, and technologies associated with food processing operations today. As the demand for healthy food increases in the current global scenario, manufacturers are searching for new possibilities for occupying a greater share in the rapidly changing food market. Compiled reports and updated knowledge on thermal processing of food products are imperative for commercial enterprises and manufacturing units. In the current scenario, academia, researchers, and food industries are working in a scattered manner and different technologies developed at each level are not compiled to implement for the benefits of different stakeholders. However, advancements in bioprocesses are required at all levels for the betterment of food industries and consumers. This series of groundbreaking edited volumes will be a comprehensive compilation of all the research that has been carried out so far, their practical applications, and the future scope of research and development in the food bioprocessing industry. This first volume includes all the conventional and novel thermal technologies based on conduction, convection, and radiation principles and covers the basics of microbial inactivation with heat treatments, aseptic processing, retorting, drying, dehydration, combined high-pressure thermal treatments, and safety and quality concerns in food processing. Before studying the novel non-thermal processes and the concept of minimal processing, comprehensive knowledge about the conventional thermal technologies is desired along with benefits, constraints, equipment, and implementation of these technologies. Whether for the engineer, scientist, or student, this series is a must-have for any library. This outstanding new volume: Discusses food safety and quality and thermal processing, laying the groundwork for further study and research Provides case studies of solid–liquid and supercritical fluid extraction Explores pasteurization, ohmic heating, irradiation, and more Presents cutting-edge information on new and emerging food engineering processes Audience: Process and chemical engineers, chemists, engineers in other disciplines, managers, researchers, scientists, students, and teachers working in the field of food engineering and processing
