Книга "Безопасность пищевых продуктов" является ключевым ресурсом для ученых и представителей пищевой промышленности по всему миру. Она описывает различные аналитические технологии (основанные на разрушающем и неразрушающем детектировании), которые были предложены для соответствия государственным регуляциям в области безопасности и качества пищевых продуктов. В книге описываются различные методы анализа основных компонентов пищевых продуктов (например, белков, полисахаридов, липидов, витаминов и др.), а также последние достижения в области оценки рисков, связанных с потреблением пищевых продуктов, включая выявление важных загрязнителей (например, биогенных аминов, пестицидов, токсинов и др.). В книге также представлены главы, посвященные анализу ГМО в пищевых продуктах, методам анализа липидов, аналитическим методам определения подсластителей в пище, определению пестицидов в пищевых продуктах, а также заражению пищевых продуктов вирусами. Книга также описывает применение биосенсоров для анализа пищевых продуктов.
Электронная Книга «Food Safety» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781119160564
Описание книги от Группа авторов
Food safety and quality are key objectives for food scientists and industries all over the world. To achieve this goal, several analytical techniques (based on both destructive detection and nondestructive detection) have been proposed to fit the government regulations. The book aims to cover all the analytical aspects of the food quality and safety assessment. For this purpose, the volume describes the most relevant techniques employed for the determination of the major food components (e.g. protein, polysaccharides, lipds, vitamins, etc.), with peculiar attention to the recent development in the field. Furthermore, the evaluation of the risk associated with food consumption is performed by exploring the recent advances in the detection of the key food contaminants (e.g. biogenic amines, pesticides, toxins, etc.). Chapters tackle such subject as: GMO Analysis Methods in Food Current Analytical Techniques for the Analysis of Food Lipids Analytical Methods for the Analysis of Sweeteners in Food Analytical Methods for Pesticides Detection in Foodstuffs Food and Viral Contamination Application of Biosensors to Food Analysis
