Книга "Производство сывороточного протеина: химия, функциональность и применение" представляет собой исчерпывающий исследовательский труд, посвященный сывороточному протеину - важному пищевому компоненту, который широко используется в пищевой промышленности и в спортивном питании.
Авторы книги предлагают полное описание процесса производства сывороточного протеина, начиная с исходного материала - сыворотки, и обращая внимание на различные методы и технологии, используемые для его получения. Они подробно рассматривают химические свойства сывороточного протеина, его состав и структуру, объясняя, какие факторы могут повлиять на его функциональные свойства.
В книге также рассматриваются различные аспекты применения сывороточного протеина в пищевой промышленности и спортивном питании. Авторы анализируют его функциональность и роль в формулировке продуктов, а также его влияние на качество и текстуру пищевых изделий. Кроме того, они обсуждают различные способы использования сывороточного протеина для оптимизации спортивной производительности и восстановления после тренировок.
Эта книга представляет интерес для научного сообщества, специалистов в области пищевой промышленности, производителей спортивного питания и всех, кто интересуется сывороточным протеином и его применением в различных областях.
Книга представляет собой сборник статей, написанных ведущими специалистами в области производства и применения молочных сывороточных белков. Авторы подробно рассматривают основы и технологию производства белковых препаратов из молочной сыворотки и кисломолочных продуктов, их состав, структуру и свойства. Приводятся данные о функциональной значимости сывороточных белков для организма человека.
Электронная Книга «Whey Protein Production, Chemistry, Functionality, and Applications» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781119256038
