"Dictionary of Flavors" - это научный справочник, который предоставляет уникальный подход к изучению ароматов, химии ароматов и натуральных продуктов. В книге приведены описания всех ингредиентов ароматизаторов, получивших статус G.R.A.S., соединений, используемых в формулировке пищевых ароматизаторов, а также терминов, связанных с наукой и технологией пищевых продуктов. В книге рассматриваются аллергии и непереносимости, а также стратегии по избеганию аллергенных соединений. Это третье издание книги было полностью обновлено, чтобы отразить новые ингредиенты, появившиеся на рынке, а также развитие стандартов безопасности и международного регулирования. Автор книги, Дольф Де Ровира, использует свой обширный опыт, чтобы сделать этот справочник наиболее полным руководством по ароматам.
В новой выдержавшей три издания книге «Словарь ароматов» автор, Дольф Де Ровира-старший, по-прежнему предлагает оригинальный подход к ароматам, их химии и натуральным продуктам. Словарь ароматов содержит записи обо всех ингредиентах, имеющих статус G.R. A. S., о соединениях, используемых в создании ароматических продуктов питания, а также связанные с пищевой наукой и технологией термины. В этой книге речь идет об аллергии и непереносимости, а также о стратегиях по избеганию аллергических действующих веществ.
Третье издание этой несомненно популярной научной книги предлагает уникальный подход к ароматам, их химии и натуральным продуктам. Книга Словарь Ароматов содержит записи обо всех разрешенных Терминах по Статусу GRAS (Грейпфрут/Ракообразные/Астрагал), соединениях, используемых при производстве пищевых ароматов, и связанных с ними терминах в области пищевых наук и технологий. Обращается внимание на аллергии и непереносимости и на стратегии избежания аллергенных соединений. Последнее издание было полностью пересмотрено с учетом новых ингредиентов доступных на рынке, а также изменений в стандартах безопасности и в международной регулирующей обстановке. Долф де Ровира применяет свой обширный опыт, чтобы сделать это наиболее полным руководством по ароматам имеющимся на сегодняшний день.
Электронная Книга «Dictionary of Flavors» написана автором Dolf De Rovira, Sr. в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118856437
Описание книги от Dolf De Rovira, Sr.
The third edition of this highly popular scientific reference continues to provide a unique approach to flavors, flavor chemistry and natural products. Dictionary of Flavors features entries on all flavor ingredients granted G.R.A.S. status, compounds used in the formulation of food flavors, and related food science and technology terms. Allergies and intolerances are addressed, along with strategies to avoid allergenic compounds. This latest edition has been fully updated to reflect new ingredients available on the market, as well as developments in safety standards and the international regulatory arena. Dolf De Rovira applies his extensive experience to make this the most comprehensive guide to flavors available.
