Книга "HACCP" - это доступное руководство, пересмотренное и обновленное в новом издании. Читатели отправляются в концептуальное путешествие, которое проходит через каждый веху и важную особенность ландшафта HACCP с темпом, который комфортен и продуктивен. Информация и идеи, содержащиеся в книге, позволят менеджерам и руководителям пищевой промышленности использовать свои новые знания на рабочем месте при разработке и внедрении систем HACCP, соответствующих их продукции и производственным процессам. Материал структурирован таким образом, чтобы читатель мог быстро усвоить суть темы. Книга представлена в понятной форме и включает чек-листы, ключевые моменты, блок-схемы и схематические диаграммы для быстрого доступа к информации, а также в начале каждого раздела авторы предоставили краткие резюме ключевых моментов. "HACCP: краткое руководство для пищевой промышленности" - это текст на вводном уровне для читателей, которые не знакомы с темой, либо нуждаются в напоминании. Книга также будет полезным дополнением к материалам для обучения персонала и является отличным основным текстом для курсов по HACCP.
HACCP -- A food industry: The reader of this comprehensive book, now in revised and ‘updates forms, has the means to follow every milestone within the HACCC landscape and understand their meaning and standing within sustainable agri-food organisations and production systems at their own pace.
This new, revised edition of Sara E. MORTIMORE's HACCP is packed with illustrations, charts, and flow charts to help?the food industry?navigate the process of implementing a framework called Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP).Among other features, the book discusses how to scan different parts of a food product, break it down into categories, designate personnel responsibilities, and more.
Электронная Книга «HACCP» написана автором Sara E. Mortimore в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118427217
Описание книги от Sara E. Mortimore
Readers of this accessible book – now in a revised and updated new edition – are taken on a conceptual journey which passes every milestone and important feature of the HACCP landscape at a pace which is comfortable and productive. The information and ideas contained in the book will enable food industry managers and executives to take their new-found knowledge into the workplace for use in the development and implementation of HACCP systems appropriate for their products and manufacturing processes. The material is structured so that the reader can quickly assimilate the essentials of the topic. Clearly presented, this HACCP briefing includes checklists, bullet points, flow charts, schematic diagrams for quick reference, and at the start of each section the authors have provided useful key points summary boxes. HACCP: a Food Industry Briefing is an introductory-level text for readers who are unfamiliar with the subject either because they have never come across it or because they need to be reminded. The book will also make a valuable addition to material used in staff training and is an excellent core text for HACCP courses.
