Книга "Tropical Roots and Tubers" посвящена корнеплодам, которые считаются одними из самых важных культурных растений после зерновых и вносят значительный вклад в устойчивое развитие, генерацию дохода и продовольственную безопасность, особенно в тропических регионах. Из-за их высокой портящейся природы необходимы подходящие условия хранения на разных стадиях, начиная от фермеров и заканчивая конечными потребителями. В книге рассматриваются технологические аспекты обработки корнеплодов, подробно описывается производство и переработка таких корнеплодов, как таро, кассава, сладкий картофель, ямс и слоновая нога. В книге есть главы о анатомии, таксономии и физиологии, молекулярной и биохимической характеристике, GAP, GMP, HACCP, методах хранения, а также о последних технологических достижениях в области таро, кассавы, сладкого картофеля, ямса и слоновой ноги.

Эта книга представляет собой всестороннее исследование вопросов, связанных с производством и обработкой тропических корнеплодов - таро, маниока (кассавы), сладкого картофеля, ямса и ямса слоновьей ноги.

Электронная Книга «Tropical Roots and Tubers» написана автором Группа авторов в году.

Минимальный возраст читателя: 0

Язык: Английский

ISBN: 9781118992753


Описание книги от Группа авторов

Roots and tubers are considered as the most important food crops after cereals and contribute significantly to sustainable development, income generation and food security especially in the tropical regions. The perishable nature of roots and tubers demands appropriate storage conditions at different stages starting from farmers to its final consumers. Because of their highly perishable nature, search for efficient and better methods of preservation/processing have been continuing alongside the developments in different arena. This book covers the processing and technological aspects of root and tuber foods, detailing the production and processing of roots and tubers such as taro, cassava, sweet potato, yam and elephant foot yam. Featuring chapters on anatomy, taxonomy and physiology, molecular and biochemical characterization, GAP, GMP, HACCP, Storage techniques, as well as the latest technological interventions in Taro, Cassava, Sweet potato, yam and Elephant foot Yam.



Похожие книги

Информация о книге

  • Рейтинг Книги:
  • Автор: Группа авторов
  • Категория: Мукомольное производство
  • Тип: Электронная Книга
  • Язык: Английский
  • Издатель: John Wiley & Sons Limited
  • ISBN: 9781118992753