"Фитохимические соединения фруктов и овощей: их химический состав, питательная ценность и стабильность" – это книга, которая состоит из двух томов и свыше семидесяти глав. Второе издание книги содержит множество обновлений и расширений. Написанная сотнями экспертов со всего мира, главы охватывают различные аспекты химии и биологических функций, влияние технологий послеуборочной обработки, методы анализа и важные фитохимические соединения более чем в тридцати видах фруктов и овощей. Книга предоставляет читателю комплексное и передовое описание метаболизма и молекулярных механизмов, связанных с полезными свойствами фитохимических соединений для здоровья человека. Это идеальный источник для студентов, преподавателей, исследователей, врачей и общественности в целом.
Книга “Fruit and Vegetable Phytochemicals” (автор группы авторов) в двух томах содержит более семидесяти глав. Второе издание книги было значительно переработано и расширено. В главах книги рассматриваются разнообразные аспекты химии и биологических функций, влияние технологий послеуборочной обработки, методы анализа и важные фитохимические вещества более чем тридцати фруктов и овощей. Эта книга предоставляет читателям всеобъемлющее современное описание метаболизма и молекулярных механизмов, связанных с благотворным влиянием фитохимических веществ на здоровье человека. Книга будет полезна не только студентам и преподавателям, но и исследователям, врачам и широкой публике.
Электронная Книга «Fruit and Vegetable Phytochemicals» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781119157960
Описание книги от Группа авторов
Now in two volumes and containing more than seventy chapters, the second edition of Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability has been greatly revised and expanded. Written by hundreds of experts from across the world, the chapters cover diverse aspects of chemistry and biological functions, the influence of postharvest technologies, analysis methods and important phytochemicals in more than thirty fruits and vegetables. Providing readers with a comprehensive and cutting-edge description of the metabolism and molecular mechanisms associated with the beneficial effects of phytochemicals for human health, this is the perfect resource not only for students and teachers but also researchers, physicians and the public in general.
