Книга "Биоактивные вещества в фруктах" (Bioactives in Fruit) описывает важность фруктов для здоровья, которую мы знаем уже много веков, но только начинаем полностью понимать почему. Книга направлена на обобщение нашего текущего знания о биоактивных соединениях, связанных с полезными свойствами конкретных фруктов, с особым акцентом на подтверждении этих свойств через клинические испытания. В книге описываются стратегии сохранения и улучшения биоактивных соединений во фруктах, начиная от селекции растений, условий их выращивания, хранения, обработки до создания функциональных продуктов. Авторы с экспертизой в области биологии, химии, фармакологии, науки о пище, питания, медицины и садоводства из университетов, исследовательских институтов, биотехнологических и пищевых компаний в Европе, США, Азии и Новой Зеландии, предоставляют широкий спектр знаний. Книга описывает биоактивные соединения, их полезные свойства при употреблении в пищу и связанные темы, касающиеся создания свежих или переработанных функциональных продуктов. Она будет полезна аспирантам, исследователям, разработчикам продуктов функционального питания, регулирующим органам пищевой промышленности, а также всем, кто интересуется, почему фрукты полезны для здоровья. Книга также предоставит садоводам новые цели для разработки ценных сельскохозяйственных продуктов, а также станет полезным ресурсом для разработки стратегий, помогающих предотвратить или замедлить начало или тяжесть заболеваний. "Биоактивные вещества в фруктах" - это важный ресурс, который должен быть прочитан всем, кто работает в области здорового питания и функциональных продуктов.
На протяжении многих веков мы знали, что фрукты важны для здоровья, но мы только начинаем полностью понимать, почему это так. Книга "Bioactives в Fruit: Здоровье и Функциональные продукты" пытается суммировать некоторые из наших современных знаний о биологически активных соединениях, связанных с пользой для здоровья определенных видов фруктов с сильным акцентом на подтверждение пользы для здоровья при участии людей. Отражая текущий интерес к пище и здоровью, книга включает стратегии по сохранению и усилению биологически активных компонентов фруктов через селекционное разведение, выращивание, хранение фруктов, переработку в ингредиенты и создание функциональных продуктов. Для выполнения этих задач авторы, эксперты в области биологии, химии, фармакологии, пищевых наук, питания, медицины и садоводства, объединили свои усилия. Они работали в университетах, государственных и частных исследовательских институтах и биотехнологических и пищевых компаниях в Европе, США, Азии и Новой Зеландии, что обеспечило книге широкий кругозор. Эта книга, описывающая биологически активные компоненты фруктов, их пользу для здоровья если их употреблять как пищу и сопутствующие темы относительно их трансформации в свежие или обработанные функциональные продукты, будет полезна аспирантам, исследователям, разработчикам функциональных пищевых продуктов, регуляторам пищевых продуктов и всем тем, кто интересуется, почему фрукты полезны для вас. Содержащаяся в книге информация предоставит селекционерам новые цели для разработки ценных сельскохозяйственных продуктов, и также предоставит специалистам по питанию и диетологам полезное пособие для разработки стратегий для содействия предотвращению или уменьшению последствий заболеваний. "Bioactives" в Fruit: Здоровая и Функциональная еда – это основной ресурс, который будет неотъемлемой частью чтения для всех работающих в области здоровья и функциональных продуктов.
Электронная Книга «Bioactives in Fruit» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118635568
Описание книги от Группа авторов
For centuries we have known that fruit is important for health, but we are only just beginning to fully understand why. Bioactives in Fruit: Health Benefits and Functional Foods aims to summarise some of our current knowledge on the bioactive compounds that are associated with the health benefits of specific fruits with a strong emphasis on the validation of health benefits by human intervention trials. Reflecting the current interest in food and health, the book includes strategies to retain and enhance the bioactives in fruit through breeding, growing conditions, fruit storage, processing into ingredients and production of functional foods. To accomplish this task authors with expertise in biology, chemistry, pharmacology, food science, nutrition, medicine, and horticulture have contributed. They come from universities, government and industry funded research institutes and biotechnology and food companies in Europe, the United States, Asia and New Zealand to give the book a broad perspective. This book, describing fruit bioactives, their health benefits when consumed as a food and related topics regarding their development into fresh or processed functional foods, will be of use to postgraduate students, researchers, functional food product developers, food regulators and anyone who has curiosity about why fruit is good for you. The information contained within will provide plant breeders with new targets for the development of value-added horticultural products, and will also provide nutritionists and dieticians with a useful resource for developing strategies to assist in preventing or slowing disease onset or severity. Bioactives in Fruit: Health Benefits and Functional Foods is a major resource which will be required reading for anyone working in the fields of health and functional foods.
