Книга "Продвижения в биотехнологии пищевых продуктов" описывает применение биотехнологии в пищевых науках, которое привело к увеличению производства пищевых продуктов и повышению их качества и безопасности. Биотехнология пищевых продуктов является динамичной областью, и непрерывный прогресс и достижения в этой области не только эффективно решают вопросы, связанные с продовольственной безопасностью, но также улучшают пищевую ценность и влияние на здоровье пищевых продуктов.
"Продвижения в биотехнологии пищевых продуктов" дает обзор последних разработок в области биотехнологии пищевых продуктов в отношении безопасности, качества и защиты. Семь разделов книги мультидисциплинарны и охватывают следующие темы: ГМО и вопросы продовольственной безопасности, применение ферментов в пищевой промышленности, технологии ферментации, функциональные продукты и нутрицевтики, утилизация пищевых отходов, выявление и контроль пищевых патогенов, новейшие технологии в пищевой промышленности.
Собрав экспертов со всего мира, книга является всесторонней справочной литературой в самой прогрессивной области пищевой науки и будет интересна профессионалам, ученым и академикам в пищевой и биотехнологической промышленности. Книга будет полезна правительственным исследовательским и регулирующим организациям, а также тем, кто изучает и преподаёт биотехнологию пищевых продуктов.
Электронная Книга «Advances in Food Biotechnology» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118864470
Описание книги от Группа авторов
The application of biotechnology in the food sciences has led to an increase in food production and enhanced the quality and safety of food. Food biotechnology is a dynamic field and the continual progress and advances have not only dealt effectively with issues related to food security but also augmented the nutritional and health aspects of food. Advances in Food Biotechnology provides an overview of the latest development in food biotechnology as it relates to safety, quality and security. The seven sections of the book are multidisciplinary and cover the following topics: GMOs and food security issues Applications of enzymes in food processing Fermentation technology Functional food and nutraceuticals Valorization of food waste Detection and control of foodborne pathogens Emerging techniques in food processing Bringing together experts drawn from around the world, the book is a comprehensive reference in the most progressive field of food science and will be of interest to professionals, scientists and academics in the food and biotech industries. The book will be highly resourceful to governmental research and regulatory agencies and those who are studying and teaching food biotechnology.
