Книга “Milk and Dairy Products in Human Nutrition” - это фундаментальное руководство, написанное группой авторов, посвященное изучению молока и молочных продуктов в питании человека.
В книге рассматриваются основные характеристики молока и его роль в питании человека, а также рассматриваются различные виды молочных продуктов и их влияние на здоровье человека. Особое внимание уделяется влиянию молока и молочных продуктов на организм человека, их пищевой ценности и пищевой безопасности.
Авторы книги предоставляют читателям обширный обзор научных данных, связанных с молоком и молочными продуктами, и описывают их воздействие на здоровье человека, в том числе на развитие костей и мышц, иммунную систему, пищеварение, обмен веществ и другие аспекты.
Книга содержит много полезной информации для тех, кто хочет узнать больше о молоке и молочных продуктах, их пищевой и питательной ценности, а также о возможных рисках и преимуществах их употребления.
Электронная Книга «Milk and Dairy Products in Human Nutrition» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118534229
Описание книги от Группа авторов
Milk is nature’s most complete food, and dairy products are considered to be the most nutritious foods of all. The traditional view of the role of milk has been greatly expanded in recent years beyond the horizon of nutritional subsistence of infants: it is now recognized to be more than a source of nutrients for the healthy growth of children and nourishment of adult humans. Alongside its major proteins (casein and whey), milk contains biologically active compounds, which have important physiological and biochemical functions and significant impacts upon human metabolism, nutrition and health. Many of these compounds have been proven to have beneficial effects on human nutrition and health. This comprehensive reference is the first to address such a wide range of topics related to milk production and human health, including: mammary secretion, production, sanitation, quality standards and chemistry, as well as nutrition, milk allergies, lactose intolerance, and the bioactive and therapeutic compounds found in milk. In addition to cow’s milk, the book also covers the milk of non-bovine dairy species which is of economic importance around the world. The Editors have assembled a team of internationally renowned experts to contribute to this exhaustive volume which will be essential reading for dairy scientists, nutritionists, food scientists, allergy specialists and health professionals.
