Книга "The Extra-Virgin Olive Oil Handbook" посвящена оливковому маслу высшего качества - extra virgin. Согласно европейскому законодательству, extra virgin является самым высоким сортом оливкового масла, имеющим превосходные полезные свойства и вкус по сравнению с другими сортами масла. Хотя большинство оливкового масла производится в средиземноморских странах, более 85% мирового производства, увеличение спроса на extra virgin оливковое масло привело к появлению новых зон производства в других частях мира, включая Калифорнию, Австралию, Китай, Южную Африку и Южную Америку.
Книга предоставляет полную информацию об оливковом масле, включая его состав, полезные свойства, качество и правовые стандарты производства. Книга разделена на удобные разделы, посвященные extra virgin оливковому маслу как продукту, процессу его производства и системе контроля качества. В приложении представлены таблицы и графики с полезной информацией, включая физико-химические характеристики оливкового масла.
Эта книга предназначена для
В соответствии с европейским законодательством, пищевое (столовое) оливковое масло экстра вирдин (класс масла высшего качества) отличается уникальными полезными свойствами и натуральным вкусом по сравнению с другими видами оливкового масла (пищевое вирджин или рафинатед оливковое масло). Масло производят в основном в средиземноморских странах, однако растущий спрос на масло класса экстра вирдиин привел к выращиванию оливок и производству масла в других регионах мира, включая Калифорнию, Австралию, Китай, Южную Африку и Южную Америку. В настоящее время сенсорные свойства и польза масла для здоровья привлекают внимание специалистов в области питания, пищевой промышленности, производителей и компаний, предоставляющих услуги питания. Рост и развитие технологий выращивания, сбора и обработки оливок, а также обработки, хранения и продажи масла обеспечивают возможность достижения еще более высоких уровней качества, чем установлено в качестве экстра вирдина. Таким образом, еще один сегмент рынка — высококачественное оливковое масло экстра класса — привлекает все больше внимания покупателей и усreamпяет свои позиции. Книга "Руководство по использованию оливкового масла экстра класса" представляет собой полное исследование состава, полезных свойств, качества масла и правовых аспектов его производства. Руководство состоит из нескольких разделов, которые покрывают масло как продукт, изготовление масла и контроль производственных процессов, направленные на обеспечение высокого качества. Приложение книги включает полезные таблицы и графики, и включает конверсионные факторы, а также химический и физический характеристики масла. Эта книга предназначена для специалистов, работающих в отрасли промышленного производства и в сфере маркетинга и использования масла класса экстра вирднит, желающих получить практическую информацию, легким для понимания, но научно и технически обоснованную. Основная цель руководства – помочь операторам, участвующим в цепочке производства масла класса экстра регион во время принятия наиболее правильных решений относительно качества продукции и условий работы при производстве и распространении масла. Основной целью данного продукта является обеспечение ответа на наиболее распространенные вопросы практичности, типа "почему", "как часто", "сколько будет стоить", и.
Согласно европейскому законодательству, оливкового масло категории экстра вирджин (extra virgin olive oil) считается высшим сортом. Оно обладает более высокими полезными свойствами и вкусом по сравнению с оливковым маслом других категорий. Страны Средиземноморья до сих пор производят более 85 процентов всего оливко масла в мире, но постоянный рост спроса на оливковое масло высшего качества привел к тому, что его начали выращивать и производить и в других регионах мира, включая Калифорнию, Австралию, Китай, Южную Африку и Южную Америку. Кроме того, сенсорные свойства оливкового масла и его полезные для здоровья свойства привлекают все больше внимания и интерес со стороны диетологов, производителей продуктов питания, изготовителей продуктов и пищевого сервиса. Прогресс и инновации в области выращивания, сбора и переработки оливок, а также технологий обработки, хранения и продажи оливкового масла позволяют достигать даже более высоких уровней качества, чем тот, который регламентирован для оливкового масла категории экстра вирджин. Как следствие, новый сегмент — отменное оливковое масло категории экстра-вирджин — все больше привлекает внимание рынка и пользуется предпочтениями потребителей. Руководство по оливковому маслу категории экстра вирджан предоставляет полный обзор состава оливкового масла, полезных свойств, качества и нормативных условий, связанных с его производством. Книга разделена на удобные секции, нацеленные на оливковое масло как на продукт, процесс его производства и контролирующую систему качества для обеспечения его качества. В приложение представлены таблицы и графики с полезной информацией, включая коэффициенты пересчета и химические и физические характеристики оливкового масла. Эта книга предназначена для людей, занятых в промышленном производстве, маркетинге и использовании оливкового масла высшего качества и ищущих практическую информацию, которая избегает слишком академического языка, но при этом является научно и технически обоснованной.
Электронная Книга «The Extra-Virgin Olive Oil Handbook» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118460443
Описание книги от Группа авторов
According to European legislation, extra virgin is the top grade of olive oils. It has a superior level of health properties and flavour compared to virgin and refined olive oils. Mediterranean countries still produce more than 85% of olive oil globally, but the constant increase of demand for extra virgin olive oil has led to new cultivation and production in other areas of the world, including California, Australia, China, South Africa and South America. At the same time, olive oil’s sensory properties and health benefits are increasingly attracting the attention and interest of nutritionists, food processors, manufacturers and food services. Progress and innovation in olive cultivation, harvesting and milling technologies as well as in oil handling, storage and selling conditions make it possible to achieve even higher quality levels than those stipulated for extra virgin oils. As a consequence, a new segment – excellent extra virgin olive oils – is increasingly attracting the attention of the market and earning consumers’ preference. The Extra-Virgin Olive Oil Handbook provides a complete account of olive oil’s composition, health properties, quality, and the legal standards surrounding its production. The book is divided into convenient sections focusing on extra virgin olive oil as a product, the process by which it is made, and the process control system through which its quality is assured. An appendix presents a series of tables and graphs with useful data, including conversion factors, and the chemical and physical characteristics of olive oil. This book is aimed at people involved in the industrial production as well as in the marketing and use of extra virgin olive oil who are looking for practical information, which avoids overly academic language, but which is still scientifically and technically sound. The main purpose of the handbook is to guide operators involved in the extra virgin olive oil chain in making the most appropriate decisions about product quality and operating conditions in the production and distribution processes. To these groups, the most important questions are practical ones of why, how, how often, how much will it cost, and so on. The Extra-Virgin Olive Oil Handbook will provide the right answers to these key practical considerations, in a simple, clear yet precise and up-to-date way.
