Система ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки) по-прежнему признается во всем мире как наиболее эффективный способ производства безопасных пищевых продуктов на протяжении всей цепочки поставок. Однако система ХАССП не может функционировать в вакууме. Для ее работы необходимы предварительные программы, а на нее в значительной степени могут влиять или от нее могут зависеть такие важные факторы, как здоровье животных, растений, людей и окружающей среды, продовольственная безопасность и защита. Эта книга:
-
Предоставляет практический и современный текст, охватывающий основы управления безопасностью пищевых продуктов в глобальной цепочке поставок, давая читателю знания и навыки, необходимые для разработки, внедрения и поддержания программы обеспечения безопасности пищевых продуктов мирового класса.
-
Опирается на существующие тексты по ХАССП и безопасности пищевых продуктов, делая следующий шаг вперед в эволюции ХАССП и предоставляя текст, актуальный для всех секторов и размеров пищевых предприятий во всем мире.
-
Делится практическим опытом в области безопасности пищевых продуктов, позволяя выработать передовые подходы. Это позволит существующим предприятиям улучшить свои системы, а предприятиям, которые только начинают работу с ХАССП и требованиями к управлению безопасностью пищевых продуктов как в развитых, так и в развивающихся странах, использовать накопленные знания для более быстрого применения систем обеспечения безопасности пищевых продуктов мирового класса.
-
Обучает специалистов, чтобы они могли применять свои суждения в принятии решений и влиять на тех, кто формирует политику в области пищевых продуктов и управляет пищевыми операциями.
Эта книга является важным ресурсом для всех ученых и менеджеров в пищевой промышленности (производство и общественное питание); регуляторов и педагогов в области безопасности пищевых продуктов; а также студентов науки и технологии пищевых продуктов.
Электронная Книга «Food Safety for the 21st Century» написана автором Sara E. Mortimore в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781444328660
Описание книги от Sara E. Mortimore
The HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) system is still recognised internationally as the most effective way to produce safe food throughout the supply chain, but a HACCP system cannot operate in a vacuum. It requires prerequisite programmes to be in place and it can be highly affected by, or dependent upon, other major considerations such as animal, plant, human and environmental health, food security and food defence. This book: Provides a practical and up-to-date text covering the essentials of food safety management in the global supply chain, giving the reader the knowledge and skills that they need to design, implement and maintain a world-class food safety programme. Builds on existing texts on HACCP and food safety, taking the next step forward in the evolution of HACCP and providing a text that is relevant to all sectors and sizes of food businesses throughout the world. Shares practical food safety experience, allowing development of best-practice approaches. This will allow existing businesses to improve their systems and enable businesses that are new to HACCP and food safety management requirements in both developed and developing countries to build on existing knowledge for more rapid application of world-class food safety systems. Educates practitioners such that they will be able to use their judgement in decision-making and to influence those who make food policy and manage food operations. This book is an essential resource for all scientists and managers in the food industry (manufacturing and foodservice); regulators and educators in the field of food safety; and students of food science and technology.
