Исследования и разработки охватывают огромное количество тем и могут быть ареной для споров. В академических кругах такие споры могут возникать из-за противоречивых интерпретаций данных и вытекающих из них выводов, вопроса о том, кто первым сделал то или иное открытие и имеет ли оно какую-либо ценность для научного сообщества. R&D в корпоративной среде в основном определяется и направляется затратами и четко обозначенными, ориентированными на потребителя целями. Тем не менее, есть общие черты в этих двух подходах, поскольку оба стремятся максимизировать знания, хотя по разным причинам и разными способами. Оборудование и научная строгость могут быть сходными или идентичными, однако их использование, подход и интерпретация различаются. Эта книга рассматривает историю и предпосылки сегодняшних исследований и разработок в пищевой промышленности с точки зрения потребителей, академических кругов и самой отрасли, при этом несколько глав посвящены новым и разрушительным подходам. Это обязательное чтение для всех специалистов пищевой промышленности, а также для студентов, которые стремятся внести вклад в эту новую отрасль, активно стимулируемую исследованиями и разработками.
Электронная Книга «Food Industry R&D» написана автором Helmut Traitler в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781119089407
Описание книги от Helmut Traitler
Research and development represents a vast spread of topics and can be an arena for controversy. In academia, such controversy may stem from conflicting interpretations of data and subsequent conclusions, the question of who was first to discover a particular finding and whether or not the said finding is of any value to the scientific community. R&D in corporate environments is mostly defined and driven by costs and clearly identified, consumer-focused targets. There is, however, common ground between these two approaches as both strive to maximize knowledge, though for different reasons and in differnt ways. The equipment and scientific rigor may be similar or identical, however their usage, approach and interpretation are different. This book discusses the history and background of today's food industry R&D as seen by consumers, academia and the industry itself, with several chapters dedicated to new and disruptive approaches. A must-read for all professionals in the packaged goods industry as well as students who aspire to contribute to this new industry, forcefully driven by R&D.
