Книга "Progress in Food Preservation" представляет широкий спектр новых подходов, направленных на улучшение безопасности и качества продуктов питания и сельскохозяйственных товаров. Каждая глава предоставляет подробную информацию о новых и выходящих в свет техниках сохранения пищевых продуктов, включая методы дезактивации, сушку и обезвоживание, инновации в упаковке и использование ботаники в качестве натуральных консервантов для свежих животных и растительных продуктов. 28 глав, написанных международной командой опытных исследователей, представлены в пяти разделах, охватывающих: новые методы дезактивации, новые методы сохранения, активную и атмосферную упаковку, упаковку продуктов питания, математическое моделирование процессов сохранения пищевых продуктов и натуральные консерванты. Эта книга будет представлять интерес для ученых в области пищевых технологий и инженеров, работающих в производстве пищевых продуктов и научных исследованиях. Она также будет полезна для студентов продвинутого уровня в области науки и технологии пищевых продуктов.
Электронная Книга «Progress in Food Preservation» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781119962014
Описание книги от Группа авторов
This volume presents a wide range of new approaches aimed at improving the safety and quality of food products and agricultural commodities. Each chapter provides in-depth information on new and emerging food preservation techniques including those relating to decontamination, drying and dehydration, packaging innovations and the use of botanicals as natural preservatives for fresh animal and plant products. The 28 chapters, contributed by an international team of experienced researchers, are presented in five sections, covering: Novel decontamination techniques Novel preservation techniques Active and atmospheric packaging Food packaging Mathematical modelling of food preservation processes Natural preservatives This title will be of great interest to food scientists and engineers based in food manufacturing and in research establishments. It will also be useful to advanced students of food science and technology.
