Книга "Продвинутые технологии в производстве молочных продуктов" представляет собой обзор самых инновационных научных знаний в секторе молочной продукции. Редактирование и авторство книги принадлежит известным экспертам из академической и промышленной сфер, которые демонстрируют, как знания из стратегических и прикладных исследований могут быть использованы для коммерческой инновации в производстве и распространении молочной продукции. В книге рассматриваются такие темы, как последние достижения в молочной отрасли, такие как сырьевые материалы и переработка молока, экологический влияние, экономические проблемы и потребительское восприятие. В книге также описываются различные новые технологии, применяемые в источниках молока и стартовых культурах, стратегические варианты их использования, их характеристики, требования, рост стартеров и доставка, а также другие ингредиенты, используемые в молочной промышленности. Текст также описывает рамки поведения потребителей, которые могут помочь определить восприятие качества продуктов питания и принятие решений. Техники понимания потребителя могут помочь выявить рыночные возможности и представляют полезный способ тестирования прототипов продуктов перед окончательным запуском. Этот обширный ресурс: Оценивает самые инновационные научные знания в секторе молочной продукции. Обзор последних технологических новинок, связанных с молочными компаниями. Охватывает новые достижения в различных областях, включая обработку сырья, стартовые культуры для бродячих продуктов, обработку и упаковку. Исследует инновации в исследованиях потребителей в молочной промышленности. Рассчитана на молочных ученых, других специалистов молочной промышленности, правительственные агентства, преподавателей и студентов. Книга "Продвинутые технологии в производстве молочных продуктов" содержит важную информацию о самых последних и научно обоснованных исследованиях в этой области.
Advances in Dairy Food Technology offers comprehensive coverage of the innovative scientific developments in the world of dairy products. From dairy science to technology, it can give a clear overview into the newest developments in this important sector of human nutrition. Resources, technologies and processes are now carefully developed to make sure consumers receive top grade and nutritional products.
Электронная Книга «Advances in Dairy Products» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118906453
Описание книги от Группа авторов
Advances in Dairy Product Science & Technology offers a comprehensive review of the most innovative scientific knowledge in the dairy food sector. Edited and authored by noted experts from academic and industry backgrounds, this book shows how the knowledge from strategic and applied research can be utilized by the commercial innovation of dairy product manufacture and distribution. Topics explored include recent advances in the dairy sector, such as raw materials and milk processing, environmental impact, economic concerns and consumer acceptance. The book includes various emerging technologies applied to milk and starter cultures sources, strategic options for their use, their characterization, requirements, starter growth and delivery and other ingredients used in the dairy industry. The text also outlines a framework on consumer behavior that can help to determine quality perception of food products and decision-making. Consumer insight techniques can help support the identification of market opportunities and represent a useful mean to test product prototypes before final launch. This comprehensive resource: Assesses the most innovative scientific knowledge in the dairy food sector Reviews the latest technological developments relevant for dairy companies Covers new advances across a range of topics including raw material processing, starter cultures for fermented products, processing and packaging Examines consumer research innovations in the dairy industry Written for dairy scientists, other dairy industry professionals, government agencies, educators and students, Advances in Dairy Product Science & Technology includes vital information on the most up-to-date and scientifically sound research in the field.
