Книга "Органическое производство и переработка мяса" описывает проблемы производства, переработки и безопасности органического мяса. Редакторы и международный коллектив авторов исследуют тенденции в производстве органического мяса и как это влияет на мясную индустрию. Книга начинается с глав по экономическим, рыночным и регуляторным аспектам органического мяса, затем рассматриваются вопросы управления животными, выращенными и переработанными по органическим принципам. Подробно рассматриваются вопросы переработки, оценки вкусовых свойств и влияния на здоровье человека, а также случаи заболеваний, вызванные пищевыми патогенами, в органическом говядине, свинине, птице и других видах органического мяса. Книга заканчивается описанием мер контроля до сбора урожая для обеспечения безопасности органического мяса. "Органическое производство и переработка мяса" служит уникальным ресурсом для полного понимания текущих и потенциальных проблем, связанных с органическим мясом.
Органическое производство и переработка мяса, Организации авторов Книга описывает сложности производства, переработки и безопасности пищевых продуктов из органического мяса. Редакторы и международная группа авторов исследуют тенденции в производстве органических продуктов и влияние мясной промышленности. Книга начинается с глав, посвященных экономическим, рыночным и регуляторным аспектам органического мяса, после чего переходит к вопросам управления мясоживотными, выращенными и переработанными органическим образом. Подробная информация дается о технологических, сенсорных и аспектах здоровья человека, а также о случаях пищевых патогенов в органической говядине, свинине, птице и других видах органического мяса. В заключении описывается контроль перед сбором урожая для обеспечения безопасности органического мяса. "Органическое производство и обработка мяса" служит уникальным источником для полного понимания текущих и потенциальных проблем, связанных с органическими продуктами.
Электронная Книга «Organic Meat Production and Processing» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118229224
Описание книги от Группа авторов
Organic Meat Production and Processing describes the challenges of production, processing and food safety of organic meat. The editors and international collection of authors explore the trends in organic meats and how the meat industry is impacted. Commencing with chapters on the economics, market and regulatory aspects of organic meats, coverage then extends to management issues for organically raised and processed meat animals. Processing, sensory and human health aspects are covered in detail, as are the incidences of foodborne pathogens in organic beef, swine, poultry and other organic meat species. The book concludes by describing pre-harvest control measures for assuring the safety of organic meats. Organic Meat Production and Processing serves as a unique resource for fully understanding the current and potential issues associated with organic meats.
