В книге Марины Беляевой представлена научная работа, посвященная оптимизации пищевой и биологической ценности мясных полуфабрикатов, в процессе тепловой обработки. Автор включает в себя анализ ряда процессов, что проводится в мясном хозяйстве и предлагает структуру технологического производства, включая методы систем анализа и моделирования. Одной из задач книги является разработка информационной модели мясного производства с реализацией ее с помощью экспертных систем. Автором предложена компьютерная система поддержки принятия решений на основе методов статистической оптимизации, структурных моделей, прогнозирования состояния промышленных объектов.
Электронная Книга «Оптимизация пищевой и биологической ценности мясных полуфабрикатов в процессе тепловой обработки с целью обеспечения населения качественными продуктам. Аспирантура. Бакалавриат. Монография» написана автором Марина Александровна Беляева в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 9785466017670
Описание книги от Марина Александровна Беляева
В книге представлены применение методологии системного анализа в мясном производстве, разработанная иерархическая структура производства мясной продукции, экспертной системы моделирования и оптимизации управления качеством мясных изделий, состоящая из подсистем информационного и интеллектуального обеспечения, статистической обработки результатов экспериментов и статистическая оптимизация, структурно – параметрического моделирования инфракрасной тепловой обработки с установлением прогноза и диагноза системы и структурной оптимизации, оценка качества продукта с минимизацией потерь аминокислот, жирных кислот, витаминов, фракций белков и липидов в жире в процессе тепловой обработки. В основе компьютерной системы поддержки принятия решений положены разработанные модели, результаты оптимизации графически интерпретируются изменения температуры и биологических компонентов мясопродукта: аминокислот, жирных кислот и витаминов в процессе тепловой обработки. Представлены конструктивные, технические и технологические проектные решения. Книга предназначена для научных, инженерно-технических работников, предпринимателей в мясном производстве, торговле и общественном питании, а также аспирантов, студентов пищевых и экономических ВУЗов.
