Учебник по пивоварению Людвига Нарцисса является классическим трудом в этой области на протяжении многих лет. Новое, восьмое издание было полностью переработано и обновлено. Для студентов эта книга - краткое руководство, охватывающее, тем не менее, все основные аспекты. Практикующий специалист, уже работающий в отрасли, найдет в книге множество идей и получит всесторонний обзор современного уровня технологии пивоварения, а также естественнонаучных основ производства пива.
Новое в этом издании:
- глава «Немецкие сорта пива»
- глава «Солод из других зерновых культур и его обработка»
- дополнительная литература, начиная с главы 3
Авторский коллектив пополнился тремя выдающимися специалистами в области пивоварения. Вернер Бак, Мартин Царнков и Мартина Гастль (все - Технический университет Мюнхена, Вейенштефан) отвечают за непрерывное совершенствование этого учебника.
Краткая история пивоварения", Автор: Людвиг Нарцисс.На протяжении многих лет, это учебное пособие является стандартным при изучении данной области. Новое, восьмое издание было полностью пересмотрено и дополнено. Для студентов книга представляет собой краткое руководство, которое хотя и кратко, но охватывает все существенные аспекты. Практический работники найдут здесь множество идей и общий обзор современного состояния технологии пивоварения и естественных основ пивоварения. Что нового в данном издании: * новое главу "Немецкие типы пива" * главу о зерновых культурах иных типов и методах их обработки * дополнительная литература в главах с 3 и далее. Команда авторов была расширена тремя выдающимися экспертами в области пивоварения: Вернером Баком, Мартином Зарнкоу и Мартиной Гастл, все из Мюнхенской технической высшей школы Вийшафен. Каждая последующая версия отбирается для совершенствования под их руководством.
Электронная Книга «Abriss der Bierbrauerei» написана автором Ludwig Narziss в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Немецкий
ISBN: 9783527696727
Описание книги от Ludwig Narziss
Das Lehrbuch zur Bierbrauerei von Ludwig Narzi? ist seit vielen Jahren das Standardwerk auf diesem Gebiet. Die neue, achte Auflage wurde komplett uberarbeitet und aktualisiert. Fur Studenten ist das Buch ein kurz gefasster Leitfaden, der jedoch alle wesentlichen Aspekte abdeckt. Der bereits im Betrieb tatige Praktiker erhalt eine Fulle von Anregungen und einen umfassenden Uberblick uber den heutigen Stand der Brauereitechnologie sowie der naturwissenschaftlichen Grundlagen der Bierbrauerei. Neu in dieser Auflage: * das Kapitel «Die Deutschen Biertypen» * das Kapitel «Malze aus anderen Getreidearten und deren Verarbeitung» * weiterfuhrende Literatur ab Kapitel 3 Das Autorenteam ist um drei hervorragende Fachleute auf dem Gebiet der Bierbrauerei erweitert worden. Werner Back, Martin Zarnkow und Martina Gastl (alle Technische Universitat Munchen, Weihenstephan) stehen fur die kontinuierliche Weiterentwicklung dieses Lehrbuches.
