![[Андрей Канакин, Владислав Панченко] Нарезные конфеты и трюфели (2019)](/assets/images/logos/logo-white.webp "[Андрей Канакин, Владислав Панченко] Нарезные конфеты и трюфели (2019)"){kind=logo}
- 19, Sep 2019
- #1
Андрей Канакин, Владислав Панченко
Нарезные конфеты и трюфели (2019)
Описание:
Нарезные конфеты 1. Трио банан (банановый мармелад, банановый ганаш, пралине пекан) 2. Кофе - пралине (кофейный ганаш, пралине пекан-кофе) 3. Марципан - малина (марципан собственного приготовления, малиновый ганаш) 4. Смородина-лимон-карамель (Мармелад смородина, карамельно-лимонный ганаш)
Трюфели 1. Апельсин - куантро 2. Чайный трюфель с сухофруктами 3. Взбитый карамельный трюфель
Программа вебинара:
Подробнее:
Скачать: Скрытая информация :: Авторизуйтесь для просмотра »
Описание:
Нарезные конфеты 1. Трио банан (банановый мармелад, банановый ганаш, пралине пекан) 2. Кофе - пралине (кофейный ганаш, пралине пекан-кофе) 3. Марципан - малина (марципан собственного приготовления, малиновый ганаш) 4. Смородина-лимон-карамель (Мармелад смородина, карамельно-лимонный ганаш)
Трюфели 1. Апельсин - куантро 2. Чайный трюфель с сухофруктами 3. Взбитый карамельный трюфель
Программа вебинара:
- Изготовление 7 рецептов + 10 рецептов бонусом!
начиная от приготовления начинок (ганаш, пралине,мармелад и тд.)
и заканчивая глазировкой конфет
- Разбор технологии приготовления нарезных конфет.
Подготовка рамок для ганашей, как правильно выкладывать начинки разного типа.
- Подготовка и нарезка ганаша.
- Ручная глазировка конфет.
- Разбор ошибок и проблем в процессе приготовления и глазировки.
- Презентация по необходимому оборудованию.
Какое и где купить.
- Презентация о составе ганаша, об ингредиентах в начинке для нарезной конфеты.
Их соотношении и составе этих ингредиентов на основе спецификации.
- Более 10 дизайнов конфет и трюфелей.
- Разбор рецепта на примере программы для создания ганашей Ganache Solution.
Пример создания ганаша на основе данных таблиц из презентации.
Подробнее:
http://sliced-candies-10march.tilda.ws/
Скачать: Скрытая информация :: Авторизуйтесь для просмотра »
![[а.касаткина] Ходить На Свидания, Если Есть Дети](/assets/images/icons/forum3.png){kind=icon}
![[Владимир Давыдов, Евгений Давыдов] Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс](/assets/images/icons/forum5.png){kind=icon}
