В этой книге рассказывается о том, как изготавливаются замороженные готовые блюда. Она написана для студентов, изучающих технологию приготовления пищи. Автор книги - Ирина Баженова, преподаватель, создавший эту книгу на основе современных технологий в данной области.
Вы найдете здесь информацию о том, какие продукты используются для создания готовых блюд в условиях заморозки, а также необходимые советы по их приготовлению и применению. Главное внимание уделяется техническим аспектам производства. Книга подойдет как для тех, кто только начинает заниматься приготовлением замороженных блюд, так и для опытных профессионалов.
В учебном пособии рассматриваются процессы изготовления замороженных блюд соответствующей свежести по рецептам европейской кухни. Книга предназначена студентам высших учебных учреждений соответствующего профиля.
Электронная Книга «Технология изготовления замороженных готовых блюд. Учебное пособие для СПО» написана автором И. А. Баженова в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-507-46904-8
Описание книги от И. А. Баженова
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений.
