Книга "Основы технологии виски" представляет собой исчерпывающее руководство по производству виски, в котором подробно описываются основные технологические методы. Автор исследует законодательное регулирование качества этого алкогольного напитка в различных странах мира, классификацию виски по типу сырья и технологии, а также основные технические процессы переработки сырья. Книга также предлагает руководство по правилам дегустации и технологическому контролю на всех этапах производства. В работе анализируются не только "традиционные" рекламные методы, но и технические новшества, которые сделали виски одним из самых популярных и массовых напитков в мире. Материалы этой книги будут полезны руководителям и технологам предприятий спиртовой и ликероводочной промышленности, предоставляя новые идеи. Они также будут полезны работникам ресторанного бизнеса и сомелье, а также студентам и преподавателям кафедр бродильных производств пищевой промышленности. В приложении приведены основные термины технологии виски на английском и их эквиваленты на русском языке.
В книге рассматриваются основные технологические этапы производства ирландского виски и других видов этого популярного напитка. Приведены описания законодательных аспектов контроля качества виски в различных странах, классификация напитка в зависимости от вида используемого сырья. Дано представление о технических приемах обработки и переработки животного и растительного сырья, правилах проведения дегустации и последующего контроля качества произведенного продукта. Особое внимание уделяется изучению технических инноваций последних лет, благодаря которым виски стал одним из наиболее популярных видов спиртных напитков. Материалы книги могут быть использованы специалистами столового производства, рестораторами и, конечно же, студентами соответствующих учебных заведений. Для удобства использования, в приложении представлены основные термины, применяемые в технологии производства виски на английском и американском языках, сведенные к наиболее часто употребляемым русским аналогам.
Электронная Книга «Основы технологии виски» написана автором Владимир Жиров в 2011 году.
Минимальный возраст читателя: 18
Язык: Русский
ISBN: 978-5-98604-290-9
Описание книги от Владимир Жиров
Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы не только «традиционные» рекламные технологии, но и технические новшества, сделавшие виски одним из самых популярных и массовых напитков мира. Материалы работы будут полезны руководителям и технологам спиртовых и ликероводочных предприятий, позволив почерпнуть новые идеи, работникам ресторанного бизнеса и сомелье, а также студентам и преподавателям кафедр бродильных производств пищевой промышленности. В приложениях приведены основные англо-американские термины технологии виски и их российские синонимы.
