Данное учебное пособие описывает инновационные решения в сфере производства крахмала.
В нем раскрываются основы и технология переработки крахмала и продуктов из него. Содержит информацию о сырье, которое используется для производства крахмалосодержащих продуктов. Автор пособия характеризует требования к качеству продукции в соответствии с Государственными стандартами. Особое внимание также уделяется побочным продуктам отрасли.
Учебник будет полезен бакалаврам, а также научным работникам и инженерам, занимающимся производством продуктов питания.
Электронная Книга «Инновационные решения в производстве крахмала и крахмалопродуктов. (Бакалавриат). Учебное пособие.» написана автором Анатолий Анатольевич Славянский в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 9785466030150
Описание книги от Анатолий Анатольевич Славянский
Учебное пособие содержит характеристику крахмалсодержащего сырья и продуктов его переработки, продуктов глубокой переработки, требования к их качеству в соответствии с ГОСТами. Материал изложен с раскрытием инновационных особенностей технологических схем, основных процессов и оборудования. Это позволяет оценить эффективность технологий и понять суть режимов переработки крахмалсодержащего сырья. Внимание уделено побочными продуктами отрасли, вопросам гидролиза крахмала, продукции на основе крахмала, их использованию в пищевой и в других отраслях промышленности. Соответствует ФГОС ВО. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», научным работникам, инженерам-технологам и студентам других технологических специальностей.
