Книга "Handbook of Food Safety Engineering" представляет собой обширный обзор нового направления в инженерии безопасности пищевых продуктов, объединяющий в себе четыре основных компонента безопасности пищевых продуктов: основы микробиологического роста, методы обнаружения безопасности пищевых продуктов, методы инактивации микроорганизмов и системы управления безопасностью пищевых продуктов. Книга разделена на пять частей. В первой части описываются принципы безопасности пищевых продуктов, включая микробный рост и моделирование. Во второй части рассматриваются новые и быстрые методы обнаружения безопасности пищевых продуктов. В третьей и четвертой частях рассматриваются различные традиционные и новые термические и нетермические методы обеззараживания микроорганизмов. Пятая часть книги представляет обзор основных международных систем управления безопасностью пищевых продуктов, таких как GMP, SSOP, HACCP и ISO22000. Книга написана командой высококвалифицированных международных экспертов с академическими и профессиональными достижениями.
Электронная Книга «Handbook of Food Safety Engineering» написана автором Da-Wen Sun в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781444355291
Описание книги от Da-Wen Sun
This book presents a comprehensive and substantial overview of the emerging field of food safety engineering, bringing together in one volume the four essential components of food safety: the fundamentals of microbial growth food safety detection techniques microbial inactivation techniques food safety management systems Written by a team of highly active international experts with both academic and professional credentials, the book is divided into five parts. Part I details the principles of food safety including microbial growth and modelling. Part II addresses novel and rapid food safety detection methods. Parts III and IV look at various traditional and novel thermal and non-thermal processing techniques for microbial inactivation. Part V concludes the book with an overview of the major international food safety management systems such as GMP, SSOP, HACCP and ISO22000.
