Книга «Fisch und Meerfrüch-verarbeitung, Lagermöglichkeiten und Marketing» написана Ларсом Мюллером и предназначена для тех, кто интересуется обработкой, хранением и продажей рыбы и морепродуктов. Автор описывает все аспекты этого бизнеса, такие как очистка чешуи, удаление внутренностей, разделывание рыбы. В книге также можно найти информацию об оборудовании, требующемся для этих операций
Обработка, консервация и реализация рыбы и морепродуктов, Авторы: Ларс Мюллер Легкий чешую, потрошение и филетирование Правильное складирование и хранение, все о пресноводных и морских рыбах и морских. Для любителей рыб, рыбаков, людей, которые занимаются торговлей в розницу, как правильно чешуить, потрошить и филетировать рыбу ?, какие инструменты для этого нужны?, как правильно ее хранить и консервировать для продажи или для приготовления? ,как положить рыбу в маринады , солевые ванны или бочонки, на что нужно обращать внимание при замораживании и размораживании? . Кроме того, в книге рассматривается все, что касается продажи свежей рыбы и море продуктов, правила предстаяния в рыбном магазине, а также потребности различных групп потребителей.
#сделай сам
