Книга "Наука кулинарии и искусство правильного питания" представляет собой философское и историческое рассуждение о пище и обычаях питания в человеческой культуре. В ней обсуждаются первые приемы пищи, как описанные в греческой литературе и в философии истории Джамбаттиста Вико, а также римский кулинарный сборник Апициуса (первый известный кулинарный сборник), кулинарная книга Артузи (важнейшая книга итальянской кулинарии), "Физиология вкуса" Брилья-Саварена, "Ужин семи мудрецов" Плутарха и работа Афинея о Обученных Банкетах (Дейпнософисты). Эти обсуждения сочетаются с современными наблюдениями о важности традиций домашней кулинарии и общения с друзьями за столом как неотъемлемой части благополучия человека.
Электронная Книга «The Science of Cookery and the Art of Eating Well» написана автором Donald Phillip Verene в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9783838271989
Описание книги от Donald Phillip Verene
The Science of Cookery and the Art of Eating Well is a philosophical and historical reflection on food and dining in human culture. It includes discussions of the nature of the first meals as found in Greek literature and the philosophy of history of Giambattista Vico, the Roman cookbook of Apicius (the first known cookbook), the cookbook of Artusi (the seminal cookbook of Italian cooking), Brillat-Savarin’s Physiology of Taste, Plutarch’s “Dinner of the Seven Wise Men,” and Athenaeus’ work on the Learned Banqueters (the Deipnosophists). These discussions are joined with contemporary observations on the importance of the traditions of home cooking and dining with friends as essential to the promotion of human well-being.
