Эта книга посвящена вопросам технологии производства солода и алкоголя. Авторы учебника - это компания специалистов в данной сфере. Ведь солод и алкоголь очень важны в нашем мире. Эта книга поможет вам узнать абсолютно все нюансы процесса производства пива, напитков и других видов алкоголя. Материал в книге поможет изучить все этапы производства полностью. Как именно охарактеризировать сырье? Какие методы оценки можно использовать? Эти и многие другие вопросы найдут свое отражение в данной книге. С его помощью вы сможете понять, как происходит процесс технологического приготовления солода, алкоголя и пива. При этом материал будет подан настолько интересно и доступно, что вы можете даже пересмотреть свой взгляд на любимое занятие.
Электронная Книга «Технология производства солода, пива и спирта» написана автором В. Губанова в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Среднее профессиональное образование (Лань)
ISBN: 978-5-507-46682-5
Описание книги от В. Губанова
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья».
