Книга "Plant Foods Allergens" автора E. Миллс Н. Клэра исследует парадокс огромной, потенциально опасной для жизни важности для примерно 1 взрослого человека на каждые 10 и 1 ребенка из 1. Парадокс заключается в том, что некоторые питательные белки из здоровых продуктов могут действовать так, как будто это были вредные вещества, иногда смертельные яды, для людей с аллергией на них. Для изучения сложных проблем пищевой аллергии была создана финансируемая ЕС сеть, названная PROTALL, в которую были привлечены широкий круг клиницистов и ученых. Эта важная работа, основанная в основном на результатах ее исследований. Книга написана более чем 30 признанными экспертами и тщательно отредактирована доктором Кларой Миллсом и профессором Питером Шеври, которые сами хорошо известны на международном уровне, и охватывает все основные аспекты предмета. С введением в эту важную работу включены сведения о главных аллергенах, включая: переносчики липидов растительных белков, белки альбумина класса 2S, семейство амилозы/трипсина злаков, латекс и растительные хитиназы, профилины, гомологичные аллергенам бета v и белки семенных глобул растительного происхождения. В книге также содержится важная глава об оценке аллергенности новых и генетически модифицированных пищевых продуктов, а также мониторинге и технологическом влиянии на аллергенность белков в пищевой промышленности. "Plant Food Allergy" - необходимая покупка для широкого круга ученых и клиницистов, включая ученых и специалистов в области растений, химиков, специалистов по аллергии, пищевых ученых и технологов, фармакологов, физиологов и нутриционистов. Библиотеки во всех исследовательских учреждениях и университетах, проводящих исследования и обучающих эти предметы, будут нуждаться в наличии копий этой важной книги на своих полках. Доктор Клара Миллс базируется в Институте пищевых исследований в Нориче, Великобритания.
Электронная Книга «Plant Food Allergens» написана автором E. Mills N.Clare в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780470995167
Описание книги от E. Mills N.Clare
Plant Food Allergens is concerned with a paradox of immense, potentially life-threatening significance to about 1 in 100 adults and 1 in 10 children. The paradox is that certain nutritious proteins from wholesome foods can act as if the were harmful, sometimes deadly poisons, to these people who possess an allergy to them. In order to study the complex problems of food allergy a EU funded network, called PROTALL was set up, bringing together a wide range of clinicians and scientists. This important book is largely based on the outcome of its investigations. Written by over 30 acknowledged experts and carefully edited by Dr Clare Mills and Professor Peter Shewry, themselves well known internationally; this important work covers all major aspects of the subject. Commencing with introductory chapters, the comprehensive contents of Plant Food Allergens includes details of the major allergens including: plant lipid transfer proteins, the 2S albumin proteins, the cereal á-amylase/trypsin family, latex and plant chitinases, profilins, bet v 1-homologous allergens and plant seed globulins. The book concludes with important chapters on the assessment of the allergenicity of novel and GM foods, and the monitoring of and technological effects on allergenicity of proteins in the food industry. Plant Food Allergens is an essential purchase for a wide range of scientists and clinicians including plant and agricultural scientists, chemists, allergy specialists, food scientists and technologists, pharmacologists, physiologists and nutritionists. Libraries in all research establishments and universities researching and teaching these subjects will need copies of this important book on their shelves Dr Clare Mills is based at The Institute of Food Research, Norwich, UK. Professor Peter Shewry is based at Rothamsted Research, Harpenden, UK.
