В данной книге рассматриваются основные аспекты организации и технологии обслуживания в барах и буфетах, освещаются основные понятия и термины этой области, приводятся рекомендации по обслуживанию различных категорий посетителей. Книга будет полезна не только официантам и барменам, но и всем, кто занимается бизнесом в сфере общественного питания.
В книге подробно описывается классификация баров и буфетов по версии Международной Ассоциации Барменов, а также анализируются основные принципы и правила обслуживания в барах. Учебник построен в соответствии с требованиями Федерального Государственного образовательного стандарта Профессионального Образования (
Учебник содержит теоретические основы организации производства и технологии обслуживания в барах и буфетах, вопросы организации барной и кулинарно-закусочной работы в ресторанах, характеризуется трудовая деятельность работников этих структурных подразделений гостичных и ресторанных комплексов. В издании широко представлены практические занятия и задания для самостоятельной работы.
Электронная Книга «Организация и технология обслуживания в барах, буфетах. (СПО). Учебник.» написана автором Танзиля Рафаиловна Любецкая в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 9785406115046
Описание книги от Танзиля Рафаиловна Любецкая
Рассматривается классификация баров по версии Международной барменской ассоциации. Главная цель освоения дисциплины – приобретение будущими специалистами ресторанного бизнеса необходимых для практической работы знаний в области барного дела. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для подготовки квалифицированных специалистов по профессии «Официант, бармен».
