Книга "Handbook of Vanilla Science and Technology" является исчерпывающим руководством по науке и технологии производства и поставки продуктов на основе ванили - самого распространенного в мире аромата и вкуса, который используется в пищевой, косметической, фармацевтической и других отраслях промышленности, имея значительное экономическое значение. В книге рассматриваются различные аспекты, связанные с производством ванильной продукции, включая сельское хозяйство, мировые рынки, аналитические методы, сенсорный анализ, применение в пищевой и парфюмерной промышленности, органическую и справедливую торговлю ванилью, заболевания, которые влияют на ваниль, и новые способы использования. Эта книга будет полезна для научных исследователей в этой области, а также представителям ванильной промышленности и компаниям, которые используют ваниль и ванилин в качестве ароматизаторов и запахов во всем мире. Особенности книги: первая книга, охватывающая такой широкий спектр тем, связанных с этим наиболее коммерчески ценным ингредиентом вкуса; анализ текущих рынков ванильных продуктов в США и Европе; редакторы являются экспертами в области ароматов и имеют опыт в промышленности и научных исследованиях.
Книга “Handbook of Vanilla Science and Technology” авторства Havkin-Frenkel Daphna - это всеобъемлющий обзор науки и технологии, используемых при производстве и поставках ванильных продуктов. В книге рассматриваются такие темы, как сельское хозяйство, международные рынки, аналитические методы, сенсорные анализы, применение ванили в продуктах питания и парфюмерии, органическая и честная торговля ванилью, заболевания, которые влияют на ваниль, и новые способы использования этого ингредиента. Эта книга представляет интерес для академических исследователей в этой области, а также является важным ресурсом для производителей ванили и компаний, использующих ваниль и ванилин в качестве ароматизаторов и парфюмерных ингредиентов по всему миру. Основные особенности: - единственная книга, охватывающая такой широкий круг тем о коммерчески ценном ингредиенте ванили - анализ текущих рынков ванили в США и Европе - редактирована экспертами, занимающими должности в индустрии ароматизаторов и академических исследованиях.
Электронная Книга «Handbook of Vanilla Science and Technology» написана автором Havkin-Frenkel Daphna в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781444329360
Описание книги от Havkin-Frenkel Daphna
Vanilla is the world's most commonly-used flavour and fragrance, used in foods, cosmetics, pharmaceuticals and other products and is therefore of considerable economic importance. This book provides a comprehensive overview of the science and technology used in the production and supply chain of vanilla products. A wide range of international authors cover topics which include agricultural production, global markets, analytical methods, sensory analysis, food and fragrance applications, organic and fair trade vanilla, diseases that affect vanilla, and novel uses. It is of interest to academic researchers in this field and is also an important resource for the vanilla industry and those companies that use vanilla and vanillin as flavours and fragrances worldwide. Key Features: The only book to cover such a wide range of topics on this most commercially valuable of flavour ingredients Includes an analysis of the current vanilla markets in the US and Europe Edited by experts who hold roles in the flavour industry and academic research
