Книга "Handbook of Sustainability for the Food Sciences" посвящена концепции устойчивости в сфере продовольственной промышленности от фермы до стола, с особым уклоном на процессы переработки. Она разделена на четыре секции. В первой секции освещаются основные концепции экологической устойчивости и предоставляется подробный анализ всех воздействий на продовольственную цепочку. Вторая секция знакомит с принципами управления устойчивостью и необходимыми инструментами для оценки экологических последствий продуктов и услуг, а также утверждений и деклараций в сфере окружающей среды. Третья секция рассматривает способы снижения экологического воздействия на продовольственную цепочку, включая главы о выбросах в атмосферу, водных ресурсах и сточных водах, твердых отходах, энергии, упаковке и транспортировке. В заключительной секции обобщаются концепции, представленные в книге, и рассматриваются меры, необходимые в ближайшем будущем, для обеспечения долгосрочной устойчивости продовольственной цепочки. Книга "Handbook of Sustainability for the Food Sciences" предназначена для профессионалов в области пищевой науки, в том числе инженеров пищевой промышленности, ученых-пищевиков, разработчиков продуктов, менеджеров, преподавателей и принимающих решения. Она также будет интересна студентам пищевой науки.
Электронная Книга «Handbook of Sustainability for the Food Sciences» написана автором Rubén Morawicki O. в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780470963081
Описание книги от Rubén Morawicki O.
Many books on sustainability have been written in the last decade, most of them dealing with agricultural systems, communities, and general business practices. In contrast, Handbook of Sustainability for the Food Sciences presents the concept of sustainability as it applies to the food supply chain from farm to fork but with a special emphasis on processing. Structured in four sections, Handbook of Sustainability for the Food Sciences first covers the basic concepts of environmental sustainability and provides a detailed account of all the impacts of the food supply chain. Part two introduces the management principles of sustainability and the tools required to evaluate the environmental impacts of products and services as well as environmental claims and declarations. Part three looks at ways to alleviate food chain environmental impacts and includes chapters on air emissions, water and wastewater, solid waste, energy, packaging, and transportation. The final part summarizes the concepts presented in the book and looks at the measures that will be required in the near future to guarantee long term sustainability of the food supply chain. Handbook of Sustainability for the Food Sciences is aimed at food science professionals including food engineers, food scientists, product developers, managers, educators, and decision makers. It will also be of interest to students of food science.
