"Food and Drink - Good Manufacturing Practice: A Guide to its Responsible Management (GMP7), 7th Edition" - это обновленное издание руководства по хорошей производственной практике (Good Manufacturing Practice, GMP) в промышленности пищевых и напитковых продуктов. Книга содержит множество новых сведений, отражающих изменения в индустрии и научные достижения, произошедшие с момента публикации последнего издания в 2013 году. Кроме того, в книге представлены общие рекомендации и требования для хорошей производственной практики в пищевой отрасли.
В книге охвачены темы, такие как: культура безопасности пищевых продуктов; преступления в пищевой промышленности и системы управления целостностью пищевых продуктов; оценка рисков преступлений в сфере пищевых продуктов, включая уязвимость и анализ критических точек контроля угроз (Threat Analysis Critical Control Point, TACCP); безопасность и контрмеры; токсины, аллергены и оценка рисков; происхождение и подлинность продуктов; электронные и цифровые технологии трассируемости; стандарты благополучия работников; умная упаковка; контроль пожертвований пищевых продуктов и поставки корма для животных; культура безопасности; тестирование подлинности продуктов и вопросы устойчивости.
Кроме того, книга включает главы о системе управления качеством, анализе опасностей и контроле критических точек (Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP), помещениях и оборудовании, очистке и санитарии, контроле продукции, тестировании и инспекции, консервированных и замороженных продуктах, продуктах для кейтеринга и торговых автоматах и многом другом.
"Food and Drink - Good Manufacturing Practice: A Guide to its Responsible Management (GMP7), 7th Edition" - это ценный источник информации для всех, кто занимается производством, хранением и распространением пищевых и напитковых продуктов. Книга также является обязательным чтением для студентов факультетов пищевых наук, технологии пищевых продуктов и политики в области питания. Она является рекомендуемым источником для квалификационных организаций в области пищевых технологий в Европе, таких как Институт науки и технологии пищевых продуктов (Institute of Food Science and Technology, IFST), единственной организации в Великобритании, занимающейся всеми аспектами науки и технологии пищевых продуктов.
Электронная Книга «Food and Drink - Good Manufacturing Practice: A Guide to its Responsible Management (GMP7), 7th Edition» написана автором Louise Manning в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781119388531
Описание книги от Louise Manning
The latest updated edition of the market-leading guide to Good Manufacturing Practice (GMP) in the food and drink industry This all-new, 7th edition of Food and Drink – Good Manufacturing Practice: A Guide to its Responsible Management features a wealth of new information reflecting changes in the industry and advances in science that have occurred since the publication of the last edition back in 2013. They include topics such as: Food Safety Culture, Food Crime and Food Integrity Management Systems, Food Crime Risk Assessment including vulnerability risk assessment and Threat Analysis Critical Control Point (TACCP), Security and Countermeasures, Food Toxins, Allergens and Risk Assessment, Provenance and authenticity, Electronic and digital traceability technologies, Worker Welfare Standards; Smart Packaging, Food Donation Controls and Animal Food Supply, Safety Culture; Provenance and integrity testing and Sustainability Issues. In addition to the new topics mentioned above, Food and Drink – Good Manufacturing Practice, 7th Edition offers comprehensive coverage of information in chapters on Quality Management System; Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP); Premises and Equipment; Cleaning and Sanitation; Product Control, Testing and Inspection; Heat Preserved Foods; Frozen Foods; Foods for Catering and Vending Operations; and much more. Comprises both general guidance and food sector-specific requirements for good manufacturing practice Incorporates all the most recent developments and changes in UK and EU law Provides a readable and accessible reference for busy managers in the food industry Food and Drink – Good Manufacturing Practice: A Guide to its Responsible Management, 7th Edition is a valuable reference for anyone in a managerial or technical capacity concerned with the manufacture, storage, and distribution of food and drink. The book is also a “must –read” for the recommended reading lists for food science, food technology and food policy undergraduate and postgraduate studies. IFST – the Institute of Food Science and Technology is the leading qualifying body for food professionals in Europe and the only professional qualifying body in the UK concerned with all aspects of food science and technology.
