Книга "Extrusion-Cooking Techniques. Applications, Theory and Sustainability" представляет инженерную перспективу и последние новости о применении этой быстро развивающейся техники. В ней рассматриваются технологии, инженерные аспекты, материалы и продукты, а также экономические и экологические аспекты. Кроме теории, книга также использует кейс-стади, которые могут легко быть применены в индустрии. Каждый этап процесса обсуждается с точки зрения устойчивости, и все данные соответствуют экологическим нормам ЕС и FTA. Книга будет полезна для пищевых химиков и технологов, процессных инженеров, химиков в промышленности, аграрных ученых и химических инженеров. Среди тем, рассмотренных в книге: инженерные аспекты экструзии, сырьевые материалы для производства экструзионных продуктов, производство завтраков, снеков, детского питания и других продуктов, экструзионные техники в кондитерской промышленности, производство кормов для домашних животных и аквакультуры, использование экструзионной техники в обработке отходов и производстве целлюлозы, термопластичный крахмал, методы расширения продуктов, автоматизация процесса, масштабирование экструзионной технологии в одношнековых экструдерах.
Эта книга, автором которой является Leszek Moscicki, представляет собой практическое руководство по технологиям экструзии с рассмотрением темы практики и теории" этой быстроразвивающейся области. В этой книге обсуждаются такие вопросы как технология, конструкторские решения, используемые материалы и продукты, а также экономические и экологические аспекты этой новой технологии. В данной книге теория излагается на практическом опыте, она проста в внедрении в официальную практику. Каждый этап технологичного процесса рассматривается с точки зрения его устойчивости. Все сведения соответствуют правилам окружающей среды ЕС и ВТО и удовлетворяют требования этого руководства, регулирующие экологию. Эта книга будет интересна для ученых-химиков пищевой отрасли и технологов, инженеров-конструкторов, работающих в промышленности, научных работников из области сельского хозяйства и химических инженеров. Издание содержит следующие разделы: аспекты конструирования в технологиях экструзии; переработка пищевых продуктов для непосредственного употребления после поджаривания, насыпок лакомств, детские блюда и многие другие продукты. Технология экструзии в производстве конфетных изделий, еды для животных и воды в аквариумах; технологии экструзионно-теплового обжаривания при менеджменте отходов, в производстве древесной целлюлозы. Полимеры крахмала. Бунзверы. Автоматизация технологического процесса масштабирования интерпретация данных из экструдеров с одним шнеком.
Электронная Книга «Extrusion-Cooking Techniques. Applications, Theory and Sustainability» написана автором Leszek Moscicki в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9783527634095
Описание книги от Leszek Moscicki
Offering an engineering perspective and the latest information on the application of this rapidly expanding technique, this practical book covers the technology, engineering, materials and products, as well as economic and ecological aspects. In addition to the theory, it also utilizes case studies that can easily be put into industrial practice. Each step of the process is discussed in terms of sustainability, and all data complies with the EU and FTA environmental regulations. Invaluable reading for food chemists and technologists, process engineers, chemists in industry, agricultural scientists, and chemical engineers. From the Contents: * Engineering Aspects of Extrusion * Raw Materials in the Production of Extrudates * Production of Breakfast Cereals, Snack Pellets, Baby Food and more * Extrusion Technique in Confectionery * Pet Food and Aquafeed * Extrusion-Cooking in Waste Management and Paper Pulp Processing * Thermoplastic Starch * Expanders * Process Automation * Scale-Up of Extrusion-Cooking in Single-Screw Extruders
