Книга "Обработанный сыр и аналоги" является частью серии Society of Dairy Technology и посвящена коммерчески значимому сектору молочной науки. В ней содержатся главы о законодательстве, функциональности ингредиентов, оборудовании и заводах по производству, лучших методах производства, упаковке и контроле качества. Авторами глав являются международная команда экспертов. Эта книга является важным ресурсом для производителей и пользователей обработанных и аналоговых сырных продуктов во всем мире, молочных ученых в промышленности и научных исследованиях, а также для студентов продвинутого уровня, изучающих молочную науку.
Электронная Книга «Processed Cheese and Analogues» написана автором Adnan Tamime Y. в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781444341829
Описание книги от Adnan Tamime Y.
Part of the Society of Dairy Technology Series, this book deals with a commercially significant sector of dairy science. The book includes chapters on legislation, functionality of ingredients, processing plants and equipment, manufacturing best practice, packaging, and quality control. The chapters are authored by an international team of experts. This book is an essential resource for manufacturers and users of processed and analogue cheese products internationally; dairy scientists in industry and research; and advanced food science students with an interest in dairy science.
