Книга "Шоколад. История, культура и наследие" была номинирована на премию Международной ассоциации кулинарных профессионалов (IACP) в категории "Кулинарная история" в 2010 году. Шоколад - это не только любимый продукт многих людей, но и невероятно интересный объект исследования. В течение долгого времени он играл важную роль в культуре, обществе, религии, медицине и экономическом развитии Америки, Африки, Азии и Европы. В 1998 году была создана Группа истории шоколада при Университете Калифорнии в Дэвисе и компании Mars, Incorporated, чтобы задокументировать увлекательную историю шоколада. Книга содержит пятьдесят семь эссе от более чем 100 участников группы, представляющих разнообразные области исследований, такие как антропология, археология, биохимия, кулинарное искусство, гендерные исследования, инженерия, история, лингвистика, палеография и питание. Результатом является непревзойденное, научное исследование шоколада, начиная с древних цивилизаций до XXI века. Книга рассказывает об удивительных темах, таких как шоколад и религия, его использование во время эпидемии оспы в Бостоне в 1764 году, использование шоколадных горшков как отражение культурных ценностей и времени, а также о важности как объекте торговли на восточном побережье Америки, его религиозной значимости на юго-западе и юго-востоке Северной Америки, эволюции шоколада во Франции, и о создании карт и портала исследования шоколада. Книга не только предлагает тщательную документацию, но также содержит новую и ранее неопубликованную информацию и интерпретации истории шоколада. Более того, она предлагает много необычных и интересных фактов и фольклора о любимой всеми еды в мире.
Центральная концепция книги "Chocolate. History, culture and heritage" Луиса Гриветти сосредотачивается на том, как шоколад стал важной частью культуры и исторического развития на протяжении сотен лет. Книга включает в себя пятьдесят семь эссе, написанные разными авторами, от археологов до кулинаров, так что вы получите информацию из множества различных источников. Авторы также используют такие эксклюзивные факты, как новые и доселе неизданные истории о шоколаде для раскрытия этой темы.
Эта книга сняла покров тайны, окружавший наш любимый перекус! "Chocolate: History, Culture and Heritage" содержит необычайные факты и увлекательные истории о шоколаде, которые вы даже не могли себе представить. Самое важное в шоколаä истории поразительно.
Электронная Книга «Chocolate. History, Culture, and Heritage» написана автором Grivetti Louis E. в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780470411308
Описание книги от Grivetti Louis E.
International Association of Culinary Professionals (IACP) 2010 Award Finalists in the Culinary History category. Chocolate. We all love it, but how much do we really know about it? In addition to pleasing palates since ancient times, chocolate has played an integral role in culture, society, religion, medicine, and economic development across the Americas, Africa, Asia, and Europe. In 1998, the Chocolate History Group was formed by the University of California, Davis, and Mars, Incorporated to document the fascinating story and history of chocolate. This book features fifty-seven essays representing research activities and contributions from more than 100 members of the group. These contributors draw from their backgrounds in such diverse fields as anthropology, archaeology, biochemistry, culinary arts, gender studies, engineering, history, linguistics, nutrition, and paleography. The result is an unparalleled, scholarly examination of chocolate, beginning with ancient pre-Columbian civilizations and ending with twenty-first-century reports. Here is a sampling of some of the fascinating topics explored inside the book: Ancient gods and Christian celebrations: chocolate and religion Chocolate and the Boston smallpox epidemic of 1764 Chocolate pots: reflections of cultures, values, and times Pirates, prizes, and profits: cocoa and early American east coast trade Blood, conflict, and faith: chocolate in the southeast and southwest borderlands of North America Chocolate in France: evolution of a luxury product Development of concept maps and the chocolate research portal Not only does this book offer careful documentation, it also features new and previously unpublished information and interpretations of chocolate history. Moreover, it offers a wealth of unusual and interesting facts and folklore about one of the world's favorite foods.
