Книга “Advanced Dietary Fibre Technology” автора Barry McCleary представляет собой подробное руководство по современным технологиям в производстве пищевых продуктов. Эта практичная книга предлагает современные методы и объясняет, как научные знания воплощаются в коммерческой реальности. Международная команда экспертов собрала информацию о глобальных аспектах и о том, что важно для тех, кто работает в коммерческой сфере. В книге рассматриваются конкретные компоненты пищевых волокон (с обзорами химии, анализа и нормативных аспектов всех ключевых пищевых волокон); измерение пищевых волокон и компонентов пищевых волокон (in vitro и in vivo); общие аспекты (например, химическая и физическая природа, реология и функциональность, питание и здоровье, а также технологические) и текущие горячие темы. Книга является идеальным руководством для специалистов пищевой промышленности, нутрициологов и менеджеров по контролю качества и производства.
Хотите узнать больше о новейших технологиях получения пищевых волокон? Книга "Современная технология пищевых волокон" от Barry McCleary расскажет вам все, что вы хотели знать об этом интереснейшем аспекте вкусового мира. Собрав воедино международный коллектив экспертов, автор детально освещает историю вопроса, научные изыскания и их влияние на вкусы продуктов питания. В книге вы найдете полное описание ключевых компонентов пищевых соединений с обзором химии, анализа и правовых аспектов всех основных видов пищевых волокон, измерение количества пищевых волокон и компонентов в пробирке и на людях, общее рассмотрение (химическая и физическая природа, реология и функциональность, питание и здоровье и технологические аспекты) и текущие актуальные темы. Этот свежайший обзор обязательно будет полезен для пищевых технологов, диетологов, менеджеров контроля качества и производства.
Эта книга – новейшее исследование по технологии обогащения пищевых продуктов клетчаткой. Ее автор, специалист МакКлери, дает исчерпывающую информацию для тех, кто работает в данной области и хочет держать руку на пульсе новинок и последних разработок. В ней подробно разбираются вопросы практического характера, такой материал будет крайне полезен для решения вопросов в сфере производства. Дополнительно приведен обзор химических, аналитических и регуляторных аспектов всех ключевых типов волокон. Также рассматриваются подробные сведения о мерите диеты и компонентов пищи.
Электронная Книга «Advanced Dietary Fibre Technology» написана автором Barry McCleary в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780470999608
Описание книги от Barry McCleary
Dietary fibre technology is a sophisticated component of the food industry. This highly practical book presents the state-of-the-art and explains how the background science translates into commercial reality. An international team of experts has been assembled to offer both a global perspective and the nuts and bolts information relevant to those working in the commercial world. Coverage includes specific dietary fibre components (with overviews of chemistry, analysis and regulatory aspects of all key dietary fibres); measurement of dietary fibre and dietary fibre components (in-vitro and in-vivo); general aspects (eg chemical and physical nature; rheology and functionality; nutrition and health; and technological) and current hot topics. Ideal as an up-to-date overview of the field for food technologists; nutritionists and quality assurance and production managers.
