Хотите верьте, хотите нет, но я на самом деле ненавижу лук в своей еде.
Всякий раз, когда я замечаю в еде острый и пикантный вкус лука, я немного съеживаюсь и медленно перебираю еду, стараясь любой ценой избегать лука.
Так почему я пишу о них статью? Что ж, как оказалось, я одинок в своем мнении о луке.
а остальные из вас, американцы и граждане мирового класса, любят луковичные странности.
Так кто я такой, чтобы отказывать вам в луковом образовании? Мы бы не хотели, чтобы вы плакали из-за лука, не так ли? О, но ты уже это сделал.
Итак, вот мой путеводитель по луку.
Надеюсь, он окажется для вас полезным, поскольку мы рассмотрим его историю, некоторые интересные факты и, конечно же, лучшие из лучших рецептов лука.
Национальная луковая ассоциация делит лук на две категории: свежий лук весной/летом и сорт для хранения осенью/зимой.
Этот более свежий лук доступен с апреля по август, тогда как лук, хранящийся в сушилке, появляется чаще с августа по апрель.
Оба бывают красного, белого и желтого цвета, но весенне-летний лук считается более сладким, влажным и нежным.
Поэтому осенне-зимний сорт используется в более сладких блюдах, а для пикантных блюд. Самый распространенный лук – желтый лук.
Мало того, что большая часть производства американского лука (для получения дополнительной информации о внутреннем производстве лука щелкните здесь) сосредоточена на желтом луке, его полный вкус подходит для самых разных блюд, в первую очередь для французского лукового супа.
По данным Национальной луковой ассоциации, красный лук чаще используется в салатах и других свежих продуктах, а также для приготовления на гриле или поджарке.
Белый лук часто встречается в мексиканской кухне и при обжаривании имеет сладкий вкус.
Другие утверждают, что все эти разновидности различаются по размеру — от 1 до 4,5 дюймов в диаметре.
Чтобы получить более подробное руководство по различным сортам лука, включая видалию, валла-валла и техасский, нажмите здесь.
«Лук должен быть твердым и тяжелым для своего размера.
Избегайте лука, который пророс, имеет запах, зеленый или заплесневелый лук», — говорит Тезаурус кулинаров, который предлагает несколько полезных советов по покупке и приготовлению лука.
Другой способ классификации лука - по его типу: репчатый лук, репчатый лук (производное от репчатого лука) или древесный лук.
Наиболее распространенной формой является луковичный лук, который включает сладкий лук, такой как видалия, и все цветные сорта, которые мы только что обсудили.
Но если ты заметил, По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, крупнейшим производителем лука в 2005 году был Китай, за ним следовала Индия, за которой следовали США.
Американцы, третий по величине производитель лука, в 2005 году собрали 3,3 миллиона тонн лука.
Праздник лука Фестиваль лука в Айдахо и Восточном Орегоне Почему лук заставляет нас плакать? Вы, наверное, замечали, что когда режешь сырой лук, глаза начинают слезиться.
Распространенная проблема для каждого измельчителя лука.
Это происходит из-за ферментов в луке.
Поскольку лук измельчается, клетки разрушаются, что позволяет высвободить ферменты.
Ферменты в луке называются аллианазами, и они реагируют на сульфиды в среде измельчения лука, образуя серную кислоту.
Этот газ немедленно образуется и выбрасывается в воздух, попадая в глаза.
Нервные окончания наших глаз раздражаются серной кислотой, что вызывает неконтролируемый «плач».
Cooks Thesaurus рекомендует сначала охладить лук, чтобы он не порвался.
«Если вы склонны плакать, нарезая лук, попробуйте сначала охладить его, а затем очистить под проточной водой.
Всегда готовьте лук на слабом или среднем огне, так как при высоких температурах он становится горьким».
Рецепты с луком, над которыми стоит поплакать Лук добавляют во всевозможные блюда: от закусок и супов до десертов.
Они являются одним из наиболее широко используемых ингредиентов не только в блюдах, но и в культурной кухне.
Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать: Рецепты с акцентом на лук: Луковый салат Тандури Лук в запеканке Карамелизированный красный перец и лук Французский луковый суп Тушеный коричневый лук Запеченный лук Луковый пирог (Писаладьер) Луковые бхаджи Индийский маринованный лук Салат из помидоров и лука с соусом тахини Кольца лука Рецепты, в которых лук используется в качестве добавки: Ужин с луковыми фрикадельками Тушеные артишоки с небольшим количеством лука и беконом Жареная вырезка и красный лук с маслом из голубого сыра Куриные грудки с луком Жаркое из свинины с клюквой и луком Жареные бутерброды с колбасой и луком Феттучини с луком и говядиной Запеканка из кукурузы и лука Источники: Национальная луковая ассоциация Тезаурус поваров Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН OnionFestival.com
Название: Профиль ингредиента: лук
Введение:
Лук, несмотря на его острый и пикантный вкус, любим многими людьми во всем мире. Они являются универсальным и широко используемым ингредиентом в различных кухнях, придавая блюдам глубину и сложность. В этой статье мы рассмотрим историю, интересные факты и кулинарное использование лука. Независимо от того, являетесь ли вы поклонником лука или нет, присоединяйтесь к нам в этом познавательном путешествии, чтобы узнать больше об этой вездесущей луковице.
Классификация и разновидности:
Национальная луковая ассоциация делит лук на два основных типа: свежий лук весной/летом и лук для хранения осенью/зимой. Первые, доступные с апреля по август, более сладкие и влажные, что делает их пригодными для более сладких блюд. Последние доступны с августа по апрель и используются в пикантных блюдах из-за их более сухой текстуры. Лук бывает красного, белого и желтого цветов, каждый из которых имеет свои особенности и кулинарное применение. Желтый лук, самый распространенный сорт в Соединенных Штатах, очень универсален и часто используется в самых разных блюдах, включая классический французский луковый суп. Красный лук популярен в салатах, а также для приготовления на гриле или поджарке, тогда как белый лук обычно встречается в мексиканской кухне и при обжаривании имеет сладкий вкус. Размер лука может варьироваться от 1 до 4,5 дюймов в диаметре, что позволяет использовать его для разных рецептов и предпочтений.
Выбор и приготовление лука:
При выборе лука важно выбирать твердые и тяжелые по размеру. Избегайте лука, который пророс, имеет признаки гниения или плесени или имеет сильный запах. Cooks Thesaurus рекомендует охладить лук перед нарезкой, чтобы он не разрывался. Кроме того, лук следует готовить на слабом или среднем огне, чтобы он не горчил при высоких температурах.
Почему лук заставляет нас плакать:
Один из самых распространенных опытов при нарезке лука — его разрыв. Это явление происходит из-за высвобождения ферментов, называемых аллииназами, когда клетки лука разрушаются во время измельчения. Эти ферменты реагируют с сульфидами, присутствующими в луке, в результате чего образуется серная кислота. Когда этот газ достигает наших глаз, он раздражает нервные окончания, заставляя слезы течь бесконтрольно. Чтобы свести к минимуму разрывы при нарезке лука, может быть полезно охладить его перед очисткой или нарезкой и поработать под проточной водой.
Рецепты, которые стоит изучить:
Лук является основным ингредиентом множества блюд: от закусок и супов до основных блюд и даже десертов. Их универсальность позволяет им улучшить вкусовые характеристики самых разных рецептов. Вот несколько рецептов с луком, которые стоит попробовать:
- Луковый салат Тандури
- Лук в запеканке
- Карамелизированный красный перец и лук
- Французский луковый суп
- Тушеный коричневый лук
- Запеченный лук
- Луковый пирог (Писаладьер)
- Луковые бхаджи
- Индийский маринованный лук
- Салат из помидоров и лука с соусом тахини
- Кольца лука
Помимо этих рецептов, в которых основное внимание уделяется луку, есть также блюда, в которых лук играет вспомогательную роль, добавляя глубину и вкус. Некоторые примеры включают ужин с луковыми фрикадельками, тушеные артишоки с небольшим количеством лука и беконом, жареную вырезку и красный лук с маслом из голубого сыра, а также запеканку из кукурузы и лука.
Заключение:
Несмотря на личные предпочтения, нельзя отрицать широкую популярность и кулинарное значение лука. Они предлагают широкий спектр вкусов, текстур и кулинарных применений, что делает их важным ингредиентом в бесчисленных рецептах различных культур. Любите вы их или нет, понимание истории, характеристик и кулинарного использования лука может углубить ваше понимание этой универсальной луковицы и, возможно, вдохновить вас на изучение новых вкусов и рецептов на вашей кухне.
-
Развлечение С Желе-Шотом
19 Oct, 24 -
Винные Этикетки – Снимаем Тайн?
19 Oct, 24 -
Гобелены Для Настенного Искусства
19 Oct, 24 -
Преимущества Покупки Вин Онлайн
19 Oct, 24
