Книга "Экспертиза меда и методы обнаружения его фальсификаций" В. И Заикин - это пособие, которое поможет специалистам в области товарно-экспертной оценки получить практические навыки в области качества меда.
В книге рассматривается классификация, особенности химического состава, нормы пищевой ценности и варианты возможных дефектов. Много внимания уделено вопросам
В учебном пособии освещены проблемы, возникающие при контроле качества и безопасности пчелиного меда. Показаны основополагающие методы и направления анализа качества, реально существующие фальсификации известных сортов. Автором предложены классификация данных нарушений и порядок проведения работы при установлении их наличия в пищевом продукте.
Электронная Книга «Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации» написана автором В. И. Заикина в 2021 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-394-04052-8
Описание книги от В. И. Заикина
В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, дефекты, возможные способы фальсификации и обнаружения. Приведены сведения по технологической обработке меда, требования к упаковке, условиям хранения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение», специалистов в области товарной экспертизы, аспирантов, преподавателей, а также научных и практических работников.
