Книга "Микробиологическая оценка рисков пищевых продуктов" продолжает успешную работу автора "Микробиология безопасных пищевых продуктов" и дает детальный анализ предметной области, включая самую современную информацию о: пищевых патогенах в мировой торговле; безопасности пищевых продуктов, контроле и ХАССП; анализе рисков; применении микробиологической оценки рисков (MRA) и вероятных будущих разработках методик и применений MRA. Эта важная книга фокусируется на том, какой уровень риска для потребителей приемлем при ежедневном употреблении пищи, содержащей бактерии. Чрезвычайно важное дополнение к доступной литературе, дающее всесторонний синтез, который станет незаменимой покупкой для всех, кто связан с вопросами безопасности пищевых продуктов. Копии книги должны быть доступны специалистам пищевых компаний и академических кругов, включая микробиологов пищевых продуктов, ученых и технологов в этой области, консультантов и всех, кто изучает или преподает микробиологию пищевых продуктов. Персонал государственных регулирующих органов, органов общественного здравоохранения и охраны окружающей среды найдет много полезного в этой книге. Копии книги также должны быть доступны в библиотеках всех исследовательских учреждений и университетских кафедр, где изучаются и преподаются науки о пищевых продуктах, пищевые технологии и микробиология. Стивен Дж. Форсайт - доцент микробиологии на факультете естественных наук Ноттингемского Трентского университета, Великобритания. Фото на обложке: Lactobacillus case Shirota с любезного разрешения и по заботе Yakult UK Ltd.
Электронная Книга «The Microbiological Risk Assessment of Food» написана автором Stephen J. Forsythe в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781405148689
Описание книги от Stephen J. Forsythe
The Microbiological Risk Assessment of Food follows on from the author's successful book The Microbiology of Safe Food and provides a detailed analysis of the subject area including cutting-edge information on: foodborne pathogens in world trade; food safety, control and HACCP; risk analysis; the application of microbiological risk assessment (MRA) and likely future developments in the techniques and applications of MRA. This important book focuses on what is an acceptable level of risk to consumers associated with eating food, on a daily basis, which does contain bacteria. An extremely important addition to the available literature, providing a thorough synthesis that will be an essential purchase for all those involved with issues relating to safe food. Copies of the book should be available to practitioners in food companies and academia, including food microbiologists, food scientists and technologists, to consultants and to all those studying or teaching food microbiology. Personnel in government regulatory and public and environmental health capacities will find much of use within the covers of this book. Copies of the book should also be available in the libraries of all research establishments and university departments where food science, food technology and microbiology are studied and taught. Stephen J. Forsythe is Reader in Microbiology at the Department of Life Sciences, Nottingham Trent University, UK. Cover Photograph: Lactobacillus case Shirota by kind permission and courtesy of Yakult UK Ltd.
