Книга "Технология тесторазделочных процессов" является учебным пособием для студентов профессионально-технических учебных заведений по специальности "Технология хлебопекарного производства". В книге рассматриваются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли, а также приводятся описания технологической схемы приготовления теста, ассортимента хлебобулочных изделий, разделки теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройки тестовых заготовок, назначения и устройства тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования.
Книга "Технология тесторазделочных процессов" является руководством для специалистов в области хлебопекарного производства и студентов ПТУ, изучающих технологию хлебопекарного производства. В книге раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли, а также описывается технологическая схема приготовления теста, ассортимент хлебобулочных изделий и разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий. Особое внимание уделяется назначению и устройству тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования.
Книга освещает теоретическую основу охраны труда на хлебных предприятиях и излагает практические методы охраны труда в хлебопекарной области. Можно узнать различные технологические процессы при изготовлении хлеба и мела и возможные проблемы при их реализации.
Электронная Книга «Технология тесторазделочных процессов» написана автором И. А. Канивец в 2008 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: ПрофТех
ISBN: 978-985-06-1484-1
Описание книги от И. А. Канивец
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования. Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».
