В пособии Ларисы Олеговны Широковой представлены задачи и практические ситуации по технологии продукции питания для всех студентов, обучающихся по специальности СПО. Целью книги является помочь студентам овладеть необходимыми знаниями по различным методам проведения технологических расчетов и разработке нормативной технической документации на предприятиях общественного питания с учетом последних требований ФГОС СПО. Книга подойдет для самостоятельных решений задач как студентами, так и специалистам по индустрии общественного питания со стажем работы.
Сборник задач и вопросов по организации питания в организованных коллективах (СПО) учебно-практический сборник, автора Ларисы Олеговны Широковой. Основная цель работы - развитие процесса усвоения теоретических и прикладных принципов проектирования, формирования условий, состава и порядка функционирования предприятий общественного питания для обеспечения пищевого благосостояния детей с учетом специфики потребительских предпочтений и возрастных особенностей школьников в России и других странах. Настоящий сборник воспитывает у студента основные качества, которыми должен обладать специалист. Материал поделен на параграфы и регулярно обновляется в зависимости от времени и требований к учебным заведениям. Книга отлично расставляет приоритеты по практикоориентированности, сотрудничает со смежными сферами и превосходно справляется с усвоением тестового материала.
Электронная Книга «Сборник задач и практических ситуаций по технологии продукции общественного питания. (СПО). Учебно-практическое пособие.» написана автором Лариса Олеговна Широкова в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 9785466032093
Описание книги от Лариса Олеговна Широкова
Цель пособия – оказать помощь студентам в приобретении необходимых знаний при проведении технологических расчетов, разработке нормативной документации на продукцию общественного питания, планировании основных показателей производства. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, специалистов, работающих в сфере общественного питания.
